As it algemien begrypt, ferwiist it wurd gnocchi nei in soarte fan Italjaanske klammen dy't makke binne fan ierappels en moarns. Ja, it wurd gnocchi (útsprutsen "NYO-kee") betsjut "dumplings" yn it Italiaansk.
En dochs binne alle gnocchi net Italiaansk - en se binne net allegearre makke mei ierappel. Der is in ferzje fan gnocchi yn 'e Frânske kulinaristyske tradysje dy't makke wurdt mei chouxtee (dat is wat pasten as smaak en smeltsjes fan makke) ynstee fan ierappels.
In oare, net ûngemaklike fariant fan gnocchi wurdt makke mei spinach en rikotta tsiis, plus wat miel, en aaien fan 'e aaien om allegearre te bondeljen.
Mei dat sei lykwols it measte fan 'e tiid dat jo gnocchi komme, sil it Italiaansk-styl soart wêze dat makke wurdt fan ierappels.
En as jo glêdens binne, wurdt it fris makke, dat is de bêste manier om gnocchi te belibjen. Jo kinne gefoelige gnocchi soms fine, en se binne OK yn 'e knip, krektas de packde ferskaat, dy't dichte en doughy binne.
In protte Italjaanske restaurants servearje frisse gnocchi, en hjir yn Portland, sil in plaat dêrfan $ 18 werom sette.
Of, jo kinne it sels meitsje, en it is gewoan ienfâldich. Jo sille in saneamde saneamde potato-rider nedich wêze , dat is in ark, lykas in potato-grutte knokkepresse , dy't nuttige potato's nuttet en se yn in losse fluffige massa squeezet.
Gnocchi moat ljocht en flústich wêze
Jo wolle dat konsistinsje sa dat de gnocchi ljocht en fluffigje sil.
Mashing of puereing ferliest te folle stoarm fan 'e ierappels, en feroaret de gnocchi gûljend yn stee fan fluffy.
De gekke ierappel wurdt dan mingd mei miel om te foarmjen in tee, dat wurdt doe ôfplakt en slûte yn strips, dy't opnij yn sulveren rôlje en dan yndividueel dumplings wurde.
Tradysjoneel gnokchi wurde drukke tusken de thumb en de tinen fan in gabel om de karakteristike yndintaasjes yn 'e klokken te meitsjen (hoewol guon cooken gewoan gebrûk meitsje fan de thomkes en skodzje de gabel altiten). Der binne ek spesjale gnocchi-boards mei lytse bergen op har foar it drokken fan de marken yn 'e gnocchi.
Ien kear wurde se knippe en foarmje, wurde de dumplings foar in koarte tiid simmerde . As de gnocchi flot nei de boppekant fan it koetsjild, wurde se dien. Se wurde typysk as earste kursus tsjinne, Der binne in soad soenen om te tsjinjen mei gnocchi , en se passe benammen mei in ienfâldige pesto saus.
Hjir is in basisrezept foar gnocchi .
As earder neamd wurdt it wurd gnocchi betsjuttet dumplings yn it Italiaansk, en it bart as in meartal. It sûne soe gnokko wêze . Sa is it goed om te sizzen "gnocchi binne ..." as tsjin "gnocchi is ..." Wy besykje om oan dy konvinsje te hâlden, mar it kin soms dreech en ûngekind wurde.