7 Súksesfolle sausen foar Gnocchi

01 of 07

Gnocchi mei bûter, sage, en rasearre parmesan

Gnocchi binne Italiaanske dumplings dy't makke binne mei ierappels en moarns koarden krekt oant se fluffige lytse kissen fan goedens binne. In ienfâldige saus fan bûter, frisse sageblêden, en Parmesan is in klassike begelieding foar gnocchi, en it is maklik om te meitsjen.

Jo kinne grafysk gnocchi kocht of meitsje jo eigen fan 'e kratsje . As jo ​​winkel gekocht brûke, wurdt frozen faak better as de ferpakkende soarte, dy't in bytsje dûnsje kinne. En jo kinne soms frisse gnocchi fine op in Italjaanske deli, as jo ien ien tichtby hawwe.

Sage en ierappels binne in natuerlike kombinaasje, miskien om't se beide rûnte binne om 'e tiid te begjinnen dat it waar yn septimber ofkuldiget te begjinnen, wêrtroch in protte massen foar elkoar tiid beskikber binne. Op in part fan it fierdere ferline, boeren dy't in soad ierappels hawwe en de hân hawwe nei de risping natuerlik begon te kombinearjen fan 'e twa, en, dêrom, hjoed hawwe wy wat Italiaansk klassike wurden: gnocchi alla salvia ("gnocchi mei sage" ).

Om dit skûtel te meitsjen, kieze jo yn 'e olie oalje frisse sageplassen, dan ferwiderje de blêden om papieren handdoelen te draaien. Foegje sawat heal in stokje fan bûter oan 'e sage-ynfoedige oalje en draaie it om, oant it smelt. Seizoenen om smaak en pupe te smaakjen.

Wylst de gnokchi koelke, oant se flokje (sawat 2-3 minuten), foegje se se út 'e pot mei in slottige lof om te dragen, en transferje nei in bôle. Tôgje mei de ynstantige sage-bûter saus dy't jo gewoan makke hawwe, saak as se nedich regelje, transferje nei platen, dan boppe-op mei de drained, spiisde sageblêden en dûnkere parmesan. Delizioso!

02 of 07

Gnocchi mei tomatoasasse en frisse Basil

Moargen binne in tige oan te rieden oanfieding ta tomato pasta saus foar har swietens, frisse smaak en helder aroma. Sûnt it is in puere saus, sille jo de karrot net sjogge, mar it bringt in dimensje oan jo pasta saus dy't jo opnij fine. Om't jo de gnocchi net oerleverje wolle, is in lichtere smaak krekt krekt.

It resept foar dizze tomaten saus pleatst foar beide karotten en tomaten. Jo sûgje de woartels en űnen yn ekstra jild oliveelje, foegje dan twa 28-onzichtdoarmen fan smoarge tomaten, plus wat hapke knoflook, sâlt en in bytsje sûker. Simmer foar likernôch in heule oere, dan reinigen yn in blender of eatprosteur oant glêd. Smaak. Slach mei de gekocht gnocchi en garnish mei frisse basil.

03 of 07

Gnocchi mei Pesto saus

Tradysjoneel betsjutte pesto-saus in saus makke mei basil, oliveelje, pine-nuts, parmesane en knoblaak. Mar dizze dagen kinne jo gjin loflike grien (spinach, parsley, mint, wat) brûke, en ek as in soarte fan nut, lykas walnuts, pistakken, almonds. En wylst hurde tsiis it bêste foar pesto meitsje, kinne jo eksperimintearje mei goat molke tsizen, skiep molke tsiis. en oaren.

It pesto saus makket benammen in saak fan reinigen fan greens, knoflook en nuts, en dêrnei yn 'e oalje en tsiis. Heit it op, ajw konsistinsje en gewrûzjen, en dan iten de kookde gnocchi yn 'e pesto en tsjinje. As jo ​​alternatyf yngrediïnten brûke, brûk dan rikke deselde prestaasjes dy't jo wolle yn in klassike basil pesto saus-resipe .

04 of 07

Gnocchi mei Mushroom Cream saus

Hjir is noch in saisonale ferpleatsing. Dus in soad poddestiken ferskine yn 'e hjerst - de houten porcini, de chanterelles, en mear - dat it natural is om har te kombinearjen mei ierappels en sage. It is net dreech om in echt ienfâldige pilssoos te meitsjen, mar ien ding dat wichtich is om de pilûlen yn 'e bûter te langerjen oant se alle flüssigens opleverje en it meilibjen as in spongy. Doch brûke bûter of olivel, om't safolle fan 'e smaakbollen yn poddels fette lulklik binne, dat betsjut dat jo se yn' e fet cookearje moatte om dizze smaak yn 'e saus te bringen.

Sa wylst se sûgje, kinne jo in baselle velouté saus meitsje troch dikke hynder mei in bûter en mûle rouke te meitsjen; it bemiddelen fan smaak, wat sittende saft, mear bûter; dan definityf it kombinearjen fan de gekocht paddestoelen en sûgje har foar in bytsje. Sliep yn 'e kocht gnokchi, ajw oanwêzich, en tsjinje. De koekje dêrnei kombinearret de velouté saus en de perfoarst gekocht paddestoel biedt in fantastysk pilje crème sausrezept.

05 of 07

Gnocchi mei Gorgonzola saus

Dizze saus is sa leuk. De smaak fan 'e gorgonzola (in Italiaanse blauwe tsiis lykas Roquefort, Stilton, of Maytag) wekket de mild smaak fan' e ierappels, en de smaakige tekstur folget de flústige, pylkjende gnokchi. It is bjusterbaarlik.

De prachtige gorgonzola sausrezept begjint mei it ferminderjen fan swiere crème en wite wyn yn in pan. Heavy cream smyt it bêste omdat: 1) it sil net sûkelarje as jo it waarmje en 2) it hat in soad reker en sierliker. Soargje derfoar dat jo in goede wyn brûke om't jo it tastean kinne.

Nei't de saus ferrint om likernôch in tredde, add de gorgonzola (smoarch, âlde gorgonzola is it bêste); simmer oant it smelt; dan seizoen om te smaak mei sâlt, piper en in priz fan nutmeg.

06 of 07

Gnocchi mei Primavera saus

De eardere sauzen passe pas foar fallen. Mar om't jo tinke dat gnocchi allinich in ferdrinken is, lit ús jo dwêste. Hjir is in gnocchi saus dy't jo kinne yn 'e maitiid meitsje, mei frisse seizoenspearen en babytomaten brûke - mar jo kinne ek brokkoli of spinach of paddestikken of alles wat jo misse.

Jo wolle de feggjes yn 'e olivelje sauze, mar mar licht, sadat se noch hyltyd en ljochtkleurich binne. Dan kinne jo yn in lyts smaak reitsje, of jo kinne gewoan mear olie oalje of sels sûker brûke. Uteinlik, yn 'e kocht gnokchi toetsjen, garnishje mei rêde parmesan, en tsjinje.

07 of 07

Bakkee Gnocchi mei Tomaten en Fresh Mozzarella

Dit ien is net eins in saus mar in oare klassike Italiaansk gnocchi-tarieding dy't it giet om it bakken yn in kasseroleale mei in basis tomatoas en frisse mozzarella. Jo soe begjinne troch it gnocchi te koekjen op 'e gewoane manier, dan draait it en draait it mei de tomaten saus. Uteinlik it oerjaan nei in bûterbak. Boppe it mei skunken fan frisse mozzarella, guon riisde Parmesan, en miskien in sprig fan frisse basil. Dêrnei it hiele ding te bakjen oant de tsiis is smelle en lyts foarkommen. Himel.

Sprekt oer bûter ... wisten jo dat jo it net yn 'e fridge hâlde moatte ?