Dizze Gorgonzola saus foar pasta is in bytsje as in klassike wite wynsoaze , allinich ynstee fan dûkens mei roux, lykas in velouté - of béchamel- basearre saus, allinich mei smaak en de kaas sels ûntstiet en troch it ferminderjen.
Dit makket it in echt magyske saus, om't de measten fan 'e tiid in saus meitsje, moatte jo in rouke meitsje, en dus jo gasten sille ferwûnderje om te sjen dat jo in saus soargje, dat elkoar besiket sûnder troch de âlde moarns- en-bûterrûte .
It komt my oan dat dit betsjut dat dizze saus bart glutenfrij, dat is neat te nijs op dizze dagen.
Sprekke fan gluten, dizze saus is geweldich tsjinne mei pasta, ravioli of gnocchi. Mar as gluten is net dyn beek fan tee, of as jo gewoan steak litte, dizze Gorgonzola saus is in prachtich begelieding foar in griene ribeye .
Dizze Gorgonzola saus is benammen makke mei de âlde Gorgonzola, dy't droech en mear smoarch is, en in soad mear smaakliker as de jongere soarte, om't syn smaak as it leeftyd fersterket.
As in saus foar pasta is, is it tradysjonele om it gebrûk fan Gorgonzola tsiis te meitsjen. Mar der is gjin reden dat jo gjin oare ferskaat oan blauwe tsiis brûke, lykas Stilton, of Maytag, of Roquefort. Soargje der wis fan dat it al lang genôch wie om krûpt en droech te wêzen.
De ekstra feart en bistje yn 'e jongere tsiis kin it hurder meitsje foar de saus om emulgje te wurden. En omdat der gjin roux is (dy't helpt de flüssigens en it fet yn in saus byinoar te hâlden ), kin de fet yn 'e tsiis losmakke en feroarsaakje. Dêrom neamt in âldere, minder fetige tsiis it bêste wurk.
Wat jo moatte hawwe
- 2 beker swier smaak
- ½ beker droech wyt wyn
- ½ tûke hynder
- 4 oz. krommel Gorgonzola tsiis
- 2 Tbsp. Parmesan tsiis (friske smaak)
- Kosher sâlt en swart piper (nei smaak)
- Grateare nutmeg (nei smaak)
Hoe't it is
- Yn in grutte sauté pan heakje de smaak, wyn en stôk oer mids heech heul oant it begjint te blodzjen. Nidere hite en smeekje 15 oant 20 minuten of oant de flesse ferrûn is om sawat ien tredde.
- Add the Gorgonzola and Parmesan and stir until the Gorgonzola has been melted and the cheeses are completely mixed. Meitsje gearhing mei ekstra smaak as nedich.
- Sifers om smaak te meitsjen mei kosher sâlt , frislik swarte pfeffer en friske smaak. Gean ienfâldich op 'e nutmeg, hoewol, as te folle oerweldigje kin. Slaen fuort fuort.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 236 |
| Total Fat | 22 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Koarohydraten | 3 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |