It geheim is gebrûk fan de 4-3-2 technyk en in griene izer
Hoe wurkje jo in ribeye steak ? Middelt seldsume, middelbere seldsume, middels rare .
Easier as sein dien, krekt? No, it echt is dat ienfâldich, en wy sille krekt te ferjaan hoe't jo it dwaan.
In favorite technyk foar it koetsjen fan in frije ribeye steak is op in cast iron izer mei de 4-3-2-metoade:
- Searje de steak yn in droege skat foar 4 minuten.
- Flip it en sykje de oare kant foar 3 minuten.
- Lit it rêst foar 2 minuten.
Tink derom dat dizze technyk it bêste is as wannear't jo ien oriïntearje of op 't de measte twa ribenen. En jo kinne gewoan allinich twa dwaan as jo in ekstra breed skillet hawwe.
As jo mear as twa dwaan moatte, moatte jo de steak op it grille stean moatte. Of miskien hawwe jo mear griene izeren skillets, yn hokker gefal it geweldich.
It doel: in heulende pyn
Wat jo besykje te dwaan, is miskien oerwinning fan de panne, om't it needsaaklik is te fiskjen. It tefolle tefolle steaks yn in heulende panne sil it fuort fuortklaaie, sadat jo steaks soargje foar soarte fan stoom mar as sear binne.
It gieren fan izeren is spesjaal oanrikkemandearre omdat it tige heul fynt en it temperatuer langer hâldt.
De reden dizze technyk wurket it bêste mei in rommelige ribeye is dat jo in moaie sealdik meitsje wolle tusken it fleis en de pan. Somtiden kin de bonke op 'e wei komme.
As lêste, nimt de 4-3-2 technyk dat jo ribeye steak 1 inch oant 1 1/4 inch dik is.
As it diker is, moatte jo it langer kokje. En ûnder gjin begryplike omstannichheid moat in ribeye steak dûner wêze as in inch.
Litte wy de technyk yn mear detail te brekken:
- Lit it steak sitte op kamertemperatuer foar 30 minuten. Sân it op beide kanten mei Kosher sâlt en frislik swarte piper . Druk de sâlt en pfeffer fêst yn 'e steak.
- Heakje in lege, droege, cast-iron-sêftguod oer hege waarmte oant it smakket hjit. Brûk de hurde brânstjoerder en lit it sa lang as it nedich is, lykas it is 15 minuten.
- Plak de steak yn 'e pan, druk it fêst tsjin it oerflak fan de pan. Dan kinne jo it net bewegen of berikje foar 4 minuten.
- Flip it oer mei in pear tongten en it noch 3 minuten koekje oan 'e oare kant, sûnder it oan te rêden.
- Nim it fan 'e panne, ferpleatse nei in waarm plaat, beslút it los mei in stik foel en lit it rêst foar 2 minuten . Dan tsjinje en genietsje.
Tips
- It sil yn jo keuken hiel smakke krije. Sjoch dan op jo lüfter fan en iepen ruten, efterkant, skylden en sa op, sa nedich. Likewol, as jo in doar hawwe tusken jo keuken en de rest fan jo hûs, dan kinne jo it sletten hâlde.
- As jo dit yn 'e winter dwaan, en jo hawwe jo rêch door iepene om it reek út te litten, kinne jo de steaks yn in heurere keamer stean wolle.