Sa hawwe jo it bêste steak keazen , it soart suksesfol, it foar it grille foarwûn en dêrnei it in perfekte medium seldslein . Is it klear om te tsjinjen? Net krekt. Der is ien mear elemint om in perfekt sûpe steak te koken.
In steak moat rêst wêze om fiif oant sân minuten foardat jo it tsjinje. Dit hat neat te meitsjen mei de steak te wurch, en alles te dwaan mei it winskjen dat it sa maklik mooglik is.
De Perfect Steak is in Juicy Steak
As jo yn in steak direkt fan 'e gril ôfsnien wiene, sjogge jo in heule swimbad fan sûken dy't allegearre oer jo plaat útbrekke. Mar as jo fiif minuten wachtsje foardat jo it ynsette, sille jo dat net sjogge. De sapen sille yn 'e steak wêze, net op' e plaat. Hjir is it wêrom:
Tink oan in steak as in kaai fan lytse sellen, elk folle mei sûch. As jo it koekje, feroarsaket de waarmte foar dizze lytse sellen om te kontraktearjen, dy't de sêften yn 'e rin fan' e sêne op it sintrum sette dêr't it kâlder is. Imagine in wetterballon. As jo it op ien ein hawwe, sille it wetter nei it oare ein set. Dus jo hân, dy't de ballon is, is lykas de waarmte fan it griis.
Gelokkich, de manier wêrop dizze lytse sellen krêft wurde, is allinich tydlik, as jo de steak goed kocht hawwe. Op in pear minuten leverje, sille dizze sellen weromdraaie nei har eardere foarm en de sûken sille weromlêze fan it sintrum om de hiele steak feroare te wurden.
As jo in steak ferhúze , dan sille dy lytse sellen net op deselde manier weromkomme, en kinne dus dizze sâlen net opnimme. Fansels, yn in oerkookte steak, sil in soad fan 'e sâtjes yndoneare wurde.
It steakjen fan in steak is te iten fan it steak
Sa't it gefal is mei safolle te krijen mei koetsjes , is der in toetstemperatur dy't belutsen is by it rêstjen fan in steak.
It idee mei rêstjen is it grûnslach fan 'e heule steak te keasjen oant likernôch 120 ° oant 125 ° F. Op dy temperatuer hawwe de sellen genôch genôch, sadat de sûpen weromkomme kinne.
No't jo witte oer de regel 125 ° F, moatte jo derfoar soargje dat jo it ferjitte kinne. Krekt as wannear't jo in steak kocht hawwe oant 135 ° F foar middelbere seldsum, jo hawwe it net mei in thermometer mjitten. It pokken fan in gat yn it fleis bringt alle sûchs út om út te kommen. Dit is it gefal as it steak op 'e grille is of op in plaat rêstich, en fansels, dat is it krekte tsjinoerstelde fan wat wy hjir besykje te meitsjen.
Rjochtlinen foar rêststaken
In nuttige rjochting foar it rêstjen fan in steak is om rêst te litten foar sawat as jo it kocht hawwe. In oar rjochtline is it om fiif minuten te rêden foar elke yndieling fan dik. (De perfekte steak is 1½ inch dik.) Guon koken prate oer rêstjen fan 10 minuten foar elke pûn fan fleis. As jo sjogge, sille allegearre dizze rjochtlinen itselde sizze yn wêzen. Rêste jo steak foar fiif oant sân minuten foar it sluten fan it.
Ien manier om steaks te rêstjen is om har fan 'e grille ôf te nimmen, oer te setten nei in snoeiend boerd en dienen se ûnder in grut stik foel. Jo kinne dan dizze fiif oant sân minuten brûke om in saus te bereiden, in salad meitsje , jo bakte ierappels klear krije, de tafel sette of wat.
En as jo sa fier foar it spultsje binne dat jo echt neat oer hawwe, kinne jo fiif oant sân minuten fertsjinje mei in ferrassende drankje.
Sprekke fan sauzen, hjir binne in pear sûken dy't goed mei in griis steak gean:
Op alternearje kinne jo in grilste steak oanmeitsje mei in pat fan ferbûnebutter. Hjir binne in pear kompleet bûterreizen dy't jo besykje kinne: