Grill de Perfect Steak yn fjouwer ienfâldige stappen
Om't it giet om timing, temperatuer, en seizgjen, it koetsje in steak is in geweldich test foar jo kulinaristyske feardigens. En der is in soad op 'e riging omdat in goede snijman is net goedkeap. Wat betsjuttet dat it ferkeard is, is in slach foar jo smaak, jo ego, en jo pocketbook.
Kieze it perfekte steak miskien net it maklikste ding yn 'e wrâld, mar mei praktyk kinne jo it master behearje. Hjir is hoe't jo it perfekte steak elke kear koekje.
1. Kies de rjochte knip fan it fleis
De earste stap yn it koetsjen fan in perfekt steak is it keatsen fan 'e rjochte snel fan it fleis . Dat betsjut dat in tender mei in soad ferbliuwd wurde . Wat makket in skaai fan fleiskeil? As it komt fan in part fan 'e ko dy't net in soad praktyk krije, sil it tender wêze. Ek guon besunigingen hawwe natuerlik mear ferbouwen as oaren, dat makket har hurde te kinnen.
Dêrom komme de bêste koppen foar it meitsjen fan it perfekte steak út minder eksportearre dielen fan 'e ko en hawwe in lyts ferbângewicht. By en grut, prate wy oer besunigingen fan 'e rib, koarte lein en tenderloin primal cuts. Foarbylden binne de ribeye steak , tenderloin steak (ie filet mignon), T-bone steak, Porterhouse steak en New York strip steak .
Lês mear oer it kiezen fan it bêste cut fan it fleis: Wat is it Best Steak?
2. Prep it Steak foar de Grill
It krijen fan in steak klear foar gril giet oer it gewinnen en lit it it goeie temperatuer komme.
It probleem mei temperatuer is dat in kâld steak langer nimt ta grille dan in steak dy't tichter by keamertemperatuer is. En langer kocht tiid makket in steak hurder. Dus it is nea in goed idee om in kâld steak te griljen. Wat ik graach dwaan sil is it steak út 'e kjeld om' e 20 minuten nimme foardat ik it kieze.
Wat foar sûkerjen is de bêste manier foar it seizoen in steak mei Kosher sâlt en frisse grime swarte piper. As lêste, ik wol graach in lyts bytsje klarifere bûter op 'e steak biede foardat ik it grilje. Dit tafoegd smaak en helpt te foarkommen dat it steak fan it griljen oanhâldt.
Hjir binne twa artikels dy't yn mear djip folgje:
3. Grillje de Steak
Grillen is de bêste manier om in steak te koekjen. Dat is omdat in gril echt heilet, wat op 't paad betsjut dat de steakkoek fluch. Wylst der alternativen oan it grilljen binne, is it doel om de steak op in hege temperatuer te koekjen foar in koart tiid fan tiid, en it gril bringt dat doel perfekt. De bêste manier om in steak te grillen is it giel hiel heul te krijen en set jo foargeande steak op it gril en jouwe it net oan. Nei sa'n trije minuten, flipje it oer.
Hiel wichtich: Brûk gjin gabel of in skewer of in oare punktuer-y-soarten ark om de steak te flipjen. Jo wolle gjin gatten yn 'e steak omkeare om't har sûpen útlitte. It iennichste tool dat jo brûke kinne foar it draaien fan in steak is in pear toanen. In lange set fan tongs is goed, dat jo jo hannen net ferbaarne.
As jo de steak flipke hawwe, grille it foar twa minuten of sa, ôfhinklik fan hoe dik as it is en hoe hurde jo gril is.
In perfekte midsmidich seldsume steak sil rôze (net read) yn 'e binnenkant en tusken 130 F en 140 F. Mar searje it net mei in thermometer of snijder yn dat om te sjen hokker kleur it is. Jo sille allinich sâltsjes útlitte.
Om te testjen hoe't in steak dien is, druk it gewicht fan 'e steak gewoan tsjin jo thumb. As it gefoel as sêft of jelly-like fielt, is it noch net dien. As it sintrum fan in steak gewoan werom springt as jo it drukke, dat is perfoarst midsmjittich. Tink derom dat it weromfynt. As it krekt en fet is, hawwe jo it oerwûn .
Hjir is in pear artikels dy't mear útlis oer it grilljen fan in steak:
4. Lit de steak rêstje
Der is noch ien stap yn it keatsjen fan it perfekte steak, en lokkich, it is in echt maklik stap, om't it giet om in pear minuten hielendal neat. In steak moat in pear minuten rêstje, op in heule pleats, foardat jo yn it ynsette.
De reden dat wy dogge dat is om te soargjen dat it steak sa maklik mooglik is. As jo te gau in snel stekke, sille alle sûpen útlitte. Mar in pear minuten wachtsje en soks sille yn 'e steak sille. In goeie regel fan thumb is om in steak te rêden foar likernôch fiif minuten foar elke yndiel fan dikte.
Foar mear detail, kontrolearje dit artikel: Restet in steak .