In Scar oan 'e boaiem sil de rânen fan siedden feroarje
Tsjintwurdich binne ekblaatsjes (neamd Aubergine yn Frankryk) yn alle foarmen - fan lytse, rûnde fruchten, ûngefear twa inch diameter, oant de populêre grutte lekker Black Care ferskaat, dy't oant 12 inch kin farre. Der is ek Japanske ierappel , dy't lang en dun is, as in skaak wie , en hat minder sied. (De siedingen binne yn alle soarten edible.)
Aubergine kleuren reitsje fan wite oant lavender oant tsjustere purplish-swart, lykas pale grien, giel en rooddich.
Der binne sels guon striptekeningen. Ferskate eggplant sortearen kinne brûkt wurde yn 'e measte resepten, útsein as de hûdkleur in spesifyk fisuele faktor is yn it skûtel.
Hoe't it is te keapjen
Hoewol it jierlikse fergees beskikber is, prime tiid foar ytplant is augustus en septimber yn 'e Feriene Steaten. By it keapjen kieze aaiwen mei glêd, glinende hûd, swier foar har grutte, en hawwe gjin fûgels, tantepassen of blommen. Rottige, losse hûd is in yndikaasje fan leeftyd, en de frucht sil mear bitter wêze. Lytsere eagenplanten hawwe minder seamen, dûnkerige hûd en tendere suiker, mear tender en minder bitter.
Stipje jo finger dreech tsjin 'e hûd. As it in ljochtprint útfalt, is it ree. As it te lyts is, is it te âld en sil bitter wêze. Sykje wat minder? Kontrolearje it bloeiende ein fan 'e frucht - in gruttere skarme betsjut meast minder sied.
Hoe nei it skip opslaan
Aubergine is frij fergonklik en sil lang net langer bewarje.
Ofhinklik fan de friskefaktor fan 'e ierappel yn' e tiid fan 'e oankeap, kin it ferkocht wurde foar oant 4 dagen (oant 7 dagen as jo rjochts fan' e tún). It is lykwols it bêste om se sa gau mooglik te brûken, foar foarkar binnen in dei.
Hjirmei keapjen fan fruchten, lykas se maklik makken. As jo se keapje yn plastyk wrap, ferwiderje de wrapper, dekke yn in papierhúske, en pleatst yn in perforearre plastiktasche foardat se yn 'e kuolkoargemoarm bin.
Rûte ôfgriis net op temperatueren lytser as 50 F (10 C).
Koefene ierappels kinne koeleare wurde oant 3 dagen (it sil mûlje as reheat wurde) of befolke oant 6 moannen yn purene foarm (tafoegje in lyts citrusap om ûntkleure te ûntbinen). It hinget goed genôch yn skunken yn sûpen en stews as se yn 'e koelkast ûntstiet, mar net as klokken sels.
Hoe fruchtbere befolking
Foardat it frijen fan ierappels, sille jo in pear stappen folgje moatte. Earst bringe in grut pot fan wetter nei in ko. Hawwe in grut kontener fan iis en wetter oan 'e aaipop.
Foar slieken: Peinebeammen en slizje oer 1/3-inch dik. Hurts wurkje of de peelede fekânsje sil begjinne mei brún. Plak skippen yn siedende wetter en dekke foar 3 minuten. Mei help fan in slottige lof, foegje de skippen fan it iiswetter ôf om de koek te stopjen. Wannear it kâld is, draaide snoekjes en droech droegen. Separate slipjes mei plastyk wrap, plak yn fraserbügels, squeeze alle loft út en sakje dicht.
Foar skuon: Brûk deselde proses lykas hjirboppe, útsein ôfsnien de fergnaaid yn 1-inch cubes. Jo sille net nedich meitsje fan de stoelen mei plastykwrap.