Hoewol't guon minsken yntimidearre binne en miskien in bytsje skodzje om te probearjen om octopus te koekjen, is it resultaat foar it smakke en net dreech om sels te meitsjen. Mei dit resepsje foar Grykske griene octopus (yn it Gryksk: χταπόδι στη σχάρα, útsprutsen khtah-PO-thee stean SKHAH-rah), kinne jo in yndrukke skip meitsje sûnder folle mjitte.
Octopus ferwachtet in protte fan har fermogen by iten, so ferwachtet dat it fertate skûtel liket krekt wat minder sjocht as de oarspronklike quantiteit. Jo moatte besykje octopus te keapjen dy't suvere is, mar as jo realisearje, is it net west, ûnder it rinnen fan wetter en fuortheljen fan de ink sak , de mage en de eagen út 'e grutte hoale hoale. Nim de beak ôf, dy't oan 'e boaiem fan' e holle leit, wêr't it de tûkakelen byinoar bringt, mei in skerpe mûs. (Jo sille rubberguod drage dan dizze dogge.)
Dit resepsje brûkt in drukkoer, mar jo kinne ek yn in pot op it hok kooe; Just plan foar in langere koarstiid.
Wat jo moatte hawwe
- 4 1/2 pûn octopus, fris, of gefrôn en ûntgroeid
- 1/2 bôle olive-oalje (te manteljen)
- 1/2 tûke ekstra jild olie oalje
- 1/4 stok friske squeezed citroen sap
- 1/2 osepoon smoard
- Grykske oregano (
- rigani )
Hoe't it is
- Koel in grut pot fan wetter. Lege it hiele octopus yn 'e pot om te soargjen dat der genôch siedende wetter is om geweldig te dekken. As it it siedzje opnij krijt, kieze foar 10 minuten. Fuortje fan waarmte en draai.
- As koel genôch om te handen, reitsje de octopus mei jo hannen ûnder flinke wetter om de tsjustere bûtenmembran te ferwiderjen. Dit komt frijwat maklik, en as it net allegear útkomt, dan is it krekt.
- Meitsje de octopus yn 'e drukkuier mei genôch wetter om te dekken. Bring nei in koar, seal, en as druk is berikt, legere de hjittens en koekje foar 10 minuten. Bliuwend druk te freegjen, de octopus te ferwiderjen en draaie.
- It gril foarkommen. As de octopus genôch genôch is om te behanneljen, telt de tentakels ôf en snij de holle skaal yn 1/2 inch strips.
- Brush with olive oil (or grush the grill) and grill over low coals for about 45 minutes to 1 hour (test for softness). Krekt foardat se dienen, teltakels yn 3 / 4- oant 1-inke stikken op in diagonaal.
- Meitsje de saus troch it mingdzjen fan it ekstra-jild olie-olie en citroen sûker yn 'e blender oant it dikkeert (dit makket mar in pear sekonden). Jou de octopus, sprekje mei oregano, en tsjinje. Foar in oare smaak, servje gryppepus mei skippen fan kalk.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 880 |
| Total Fat | 43 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 27 g |
| Cholesterol | 327 mg |
| Sodium | 1,566 mg |
| Koarohydraten | 16 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 102 g |