Understean fan de regels efter de kosherbehear
De wetten fan kashrut wurde ek neamd as joadske diaryske wetten, binne de basis foar de kosher observaasje. Dizze regels waarden yn 'e Tora útsteld en yn' e Talmud ferklearre. It Hebrieusk wurd "kasher" betsjut betsjuttend "fit", en de kosher wetten soargje harsels mei hokker nôten as fit foar it iten beskôgje. Wa't de kosher hâldt, folgje de Joadske diaryske wetten.
Hoewol de basisbibelske kosjerregels binne ûnbewenne, rabbinike saakkundigen bliuwt de betsjutting en praktyske tapassing fan 'e Joadske diaryske wetten yn' e antwurd op 'e nije ûntwikkelings yn' e yndustrialisearre fiedingsprobleeming.
De kompleksiteit en ynternasjonaal gebiet fan 'e moderne fiedingsfoarsjenning hawwe de manier foar in robúste kosher- sertifikaasje- yndustry, dêr't foodstofprodukten, food-service-ynstallaasjes en caterers mei produksjebesjoch oanbiede, en helpt kosher konsuminten te identifisearjen hokker nûmers kosher binne mei help fan hannelsmerken dat it in kertier status fan 'e sertifikate fied oanjaan.
De joadske diaryske wetten ferklearje de regels foar it kiezen fan kosher dierprodukten, ynklusyf it ferbod fan wat as "ûnreine" bisten en it mingjen fan fleis en suvel is beskôge. De wetten beskriuwe ek wat as "net-neutrale" fiedings (pareve) wurde beskôge.
Animal Products
As kosher wurde beskôge, moatte dieren yn ien fan 'e folgjende kategoryen falle, en bepale beskate easken.
- Certain animals can not be eaten at all. Dit binne pigs, shellfish , kanizen en reptilen.
- Sûchdieren dy't split en hoekje har kûde, (ynklusyf kij, skiep, geiten, bison, hart) binne kosher.
- Fisk moat flessen en ôfnimme skalen hawwe as kosher beskôge.
- Spesifike kûher fûgelsoarten binne opnommen yn 'e Tora, mar der is mear twifel oer de easken dy't in fûgel hawwe moatten wurde om kosher te behannele. Yn it algemien prate fûgels binne net kosher.
- Milk en aaien fan kosher bisten binne kosher. Ijgen moatte oer it algemien kontrolearje om te garandearjen dat se gjin bloed hawwe, dat is net kosher.
Fan 'e bisten dy't te iten binne, moatte de fûgels en sûchdieren neffens it joadske wet, in proses bekend wurde as shechita . Certain parts of permitted animals may not be eaten. Ek moat it bloed fan it fleis drainigje of út it útbrekke wurde foardat it iten wurdt.
Meat en Dairy
Elke fleis (it fleis fan fûgels en sûchdieren) kin net mei molke te iten wurde. Utensilen dy't yn kontakt binne mei fleis (wylst heul) kinne net brûkt wurde mei molkfabrik en oarsom. Boppedat kinne utensilen dy't yn kontakt komme mei net-kosheren iten (wylst heul) kin net brûkt wurde mei kosher iten .
Pareve Foods
Kosher iten is ferdield yn trije kategoryen: fleis, suvel en parsje. De pareve fiedings wurde neutraal beskôge en kinne mei miel of fleis ite wurde.
- Alle fruchten, griente, korrels, pasta, nuten, bannen en leguminten binne kosher. Notysje lykwols, dat mei útsûndering fan in lyts tal heilistyske soarten bugs net kosher binne. As gefolch dêrfan wurdt it gebrûk fan beskate fruchten en grienten no beskiedend beskôge yn beskate ortodokske sirkels, oer soargen oer ynsektenbefetting.
- Ijgen, fruchten, griente, en koarn wurde as pear , of neutraal beskôge, en kinne mei iten of it molkjen ite wurde. Fisk wurdt ek pearve beskôge, mar guon kosher beoardieljende joaden koekje net of fisk.
- Traapprodukten (wêrûnder sûker en wyn) moatte makke wurde troch joaden om as kosher te behannele.