Neffens de joadske wet binne der bepaalde iten dy't net iedere wurde kinne, lykas guon soarten dy't net samar te iten wurde. Dizze kosjerpeilen binne ferdield yn trije kategoryen: fleis, suvel en parsje. Pareve (útsprutsen PAHR-iv) is de Jiddyske term, dy't fertsjinwurdt is foar iten dy't gjin fleis of molkere yngrediënten hawwe. Parve is de Hebrieusk term en wurdt útsprutsen fan PAHR-vuh.
Neffens de joadske diaryske wetten , of wetten fan kashrut , wylst fleis- en molkere produkten net kocht of iten wurde samar geniete wurde, kinne pearen as neutraal beskôge wurde en mei allegearre fleis- of molkerspeallen oftearre wurde.
Foods dy't ferheegje
Yn wêzen is alles wat net suvels of fleis is en hat net mei molke of fleis klear makke. Alle fruchten, griente, pasta, korrels, nuten, bannen, leguminten en griente oaljes binne pearel. Ek drankjes lykas sêfte drankjes, kofje en tee binne pearel. In protte sûchdieren en sûchten binne pearse langer as se as sokken markearre binne. Sawol as der gjin molkfabryk yn 'e yngrediïnten is, kin it iten op suvelmateriaal makke wurde, sa kontrolearjen fan etiketten is wichtich.
Ynteressant, al binne se dierprodukten, sawol aaien en fisk wurde ek pearve beskôge. Tink derom dat yn in protte Joadske ortodokske sirkels, wylst fisken en fleis mei deselde mealten te iten wurde, wurdt it net tastien om fisk en fleis tegearre te koken, te servearjen of ferneatigje se op deselde plaat of te iten yn 'e selde kertier fan' in mealje.
Pareve-produkten hawwe it wurd "pareve" en in letter U op har label.
Njonken it kosher symboal kinne jo ek in D (foar molkfabryk) of DE (molkfabriken) sjen, en ek dy iten dy't spesifyk net "fleis" neame.
Mei útsûndering fan fisken binne pearve fiedselingen fan harsels fegetarysk en molkfrij. Dêrom binne in soad konsuminten mei dietêre beheiningen dy't gjin kosher foar religieuze redenen hâlde, mar kin dochs kosher pareve-sertifisearre produkten sykje.
Koken mei Pareve Foods
Foar dyjingen dy't behâlde as kwestje fan 'e religieuze oertsjûging, binne pear reizen makke it makliker om menieren te meitsjen om fleis of molkerspeallen te bouwen. As jo kosher hâlde, jouwe jo gjin molke en fleisprodukten te kombinearjen (dus gjin cheeseburgers, of steak mei potato's dy't mei molke hawwe), en hawwe dêrom pear fiedsels mei jo fleisgerjochten of jo molkbistmiddels.
Minsken dy't kosher hâlde, hawwe twa sets fan skûlen, utensilen en servetten stikken - ien foar fleis en ien foar molkfabriken - sa komme de twa soarten iten nea op in elke manier yn kontakt. Sûnt pear is gjin fleis of molkfabryk, kinne dy fiedingen kocht wurde, oanbean en te iten of it fleis of molkereed set fan platen.
Der binne ek ferwachte wachtperioaden tusken de konsumpsje fan fleis- en molkereien, dus pearve fiedings lykas fruchten, griente, en nuts binne nuttich foar snacken tusken iten.
Ferfanging Margarine yn Recipes
Foar in protte desennia - benammen doe't it oannommen wie dat alle dierde fetsen ungewoane tafoegingen oan de dieet-kosher koeken pearse stok margarine oandwaan as in substitút foar bûter of smmaltz (rendered kickenfet ). No, mei de begripen dat margarine yn oerienstimming is yn oerflakkich yn gefaarlike transfets, binne in soad sûnere alternativen foar margarine.
Foar smaakreizen, olie oal of neutraal oaljes lykas grapeseed of kanola wurde faak favorisearre. Bakkeartguod kinne in grutter útdaging stean, om't fêste fetten faak essensjele binne foar it realisearjen fan de winske tekstuer. Kokosnota-oalje en net-hydroanisearre fêste koartsingen dy't makke binne fan palm oil binne hieltyd populêrer yn kosher-resepten as pareve alternativen oan margarine.