Dizze Delmonico-ierappels binne super maklik te meitsjen mei oerbliuw of friske gekocht en yntekende ierappels. De ierappels wurde yn in wyt saus mei smakke tsiis en bûterbrún bakt .
Neamd nei it restaurant fan New York wêr't se makke waarden, komt Delmonico-ierappels werom nei de 19e ieu. Dizze ferzje wurdt makke mei in ienfâldige wite saus en swarte sûker of cheddar.
Wat jo moatte hawwe
- 8 medium Yukon goud of red-skinned
- potatoes , dûke (1/2-in-kûle)
- 6 kieblommen bot, ferdield
- 4 kieltsjes Miel
- 2 tûzen melk, heal-en-heale, of ljocht-smaak
- kosher sâlt en wite piper of friske grûn swarte piper
- 2 pûn Yukon goud of rot-skinnende ierappels, dûke en kocht oant krekt tender
- 1 tasse fersnelle Gruyere of Switserske tsiis, of in mild cheddar
- 1 tûke sêfte bôle krommels
Hoe't it is
- Heak de oven oant 425 F.
- Gâns dronje in flinke bakbak.
- Set de ierappels yn in medium búten en dekke mei wetter. Add 1 teaspoon fan sâlt en bring nei in ko. De panne dekke en de waarmte te leechjen. Simmer foar 12 oant 15 minuten of oant tenei tenei. Drainje en opstelle.
- Earst meitsje de saus. Mjit 4 jaboltsjes fan bûter yn in búk oer hege waarmte; de mjit yn 'e smelste bûter rûke. Koekje en reitsje foar 2 oant 3 minuten, mar lit de roux brún net litte. Tydlik ynrinne yn 'e molke en fierder it koken oer hege waarmte, hieltyd stil, oant de saus begjint te fergjen. Siel mei sâlt en piper.
- Kombinearje de drainede ierappels mei de saus. Oerstapje de ierappels en saus nei it bûterkeap. Sprinkle stikken tsiis oer ierappels.
- Set it brea in krûpel. Mûle de oerbliuwende 2 kieblommenpoaten fan bûter en toetsje mei de breidskatten oant se grûn bepale binne.
- Snoeien de breed oer de ierappels.
- Bake de ierdappels foar sa'n 20 minuten, of oant de kroechjes moai brúnde binne en de kasserol is om 'e rânen bubelje.
Ôfwikseling
Delmonico-papoaten mei knokke: Prine 2 klokken fan knokkelje of smoard en smoarch goed. Add to the butter in the saucepan and sump for 1 minute. Foegje it mjit en fierder mei it resept.