As jo ûnder de yndruk west hawwe dat marokkaans stews fet of hyltyd oangiet, tink nochris. In heulende fegetaryske tagine mei gemiddelde grienten kinne taret wurde as jo haadtalich. Griene koekjes yn tradysjonele marokkaanske taginen hawwe appetitearjende tekst, kleur en smaak. Kieze de feggjes yn keallen of planken en meitsje se yn konisch Berber-styl lykas hjirre sjen, of gewoan sliepe en lizze.
As koekje yn in tagine, wurdt in diffusier oanfrege foar it plakken tusken taginen en burner. As jo gjin tagine hawwe, kin in sifer brûkt wurde yn plak. Slaen fuortendaliks út it skûtel dêr't jo gekocht hawwe, mei krûde brún lykas Marokkaans Semolina-brún foar it skodjen fan de fegjes en saus.
Vermeide it koetsjen; Jo sille ien oant twa oeren foar de feggies tastean om koch te lêzen. As gebrûk fan arganoal ynstee fan oliveelje moat ekstra soarch wurde jûn om in lege temperatuer te hâlden sadat de delikte smaak fan 'e oalje net ferneatigje sil.
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 beker olie oalje
- Argan oalje
- 1 lûd, slikke yn ringen
- 4
- carrots , skelpen en snel yn 'e heale lingte (of sluten)
- 2 tomatoes, dikke smaak
- 2 of 3 lytse zucchini. yn halde lingte snijde of dikke snoeide
- 1 of 2 grutte ierappels, skelpen en kertierd (of kieze yn 1/4 "dikke skippen)
- 1 teaspoon sâlt, of foar smaak
- 1 teelike ingel
- 1/2 teaspoon piper
- 1/2 teaspoon turmerik
- pinch fan saffrongewanten, smakele (opsjoneel)
- in hânfol fan read of griene oliven (opsjoneel)
- 1 beker wetter
- 1 útlokke hout pearels of cilantro, foar garnish
Hoe't it is
- Washje en preek it griente.
- Meitsje de ierappels, karotten en sûkiny yn in bôle; Foegje de gewicht en tafels om it griente maklik te mjitten.
- Bliuw de helte fan 'e oalje yn' e basis fan in tagine of yn in sêft. Foegje de loft slitsjes en boppe mei de tomaten slits.
- Arrangearje it griente op 'e koninklike moade boppe de tomaten. As se sletten waarden, lizze de griente over de tomaten: earst de woartels, dan de ierappels, dan de sûkini.
- Foegje de olives. It oerbliuwende oalje oer it pleatste griente.
- Spiisje de gewiisken fan 'e bolle dy't de ierappels hâlden hawwe troch in beker fan wetter yn' e bolle te draaien. Foegje dit wetter oan de tagine of skat en dek.
- Plak oer medium-leech oant middelhehe (gebrûk fan in diffusier tusken in tagine en de brûker) en bring in simmer. It is normaal dat dit 15 of 20 minuten nimt as it te koekjen yn klaai, dus dan geduld.
- As jo de tagine simmering hearre, ajrne de waarmte nei de leechste temperatuer dy't nedich is foar it behâld fan in simmer. Litte de tagine foar ûngedien meitsje foar ûngefear ien oant ien en in heale oere. Kontrolearje om te sjen dat de grienten tender binne, en eventueel in overpaste flüssigens te ferminderje.
- Garn de tagine mei de slaefde pearels of cilantro en servearje waarm.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 289 |
| Total Fat | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 717 mg |
| Koarohydraten | 38 g |
| Dietary Fiber | 8 g |
| Protein | 5 g |