Hoe kinne jim ite?
As jo yn 'e regio's of Kalifornje of Florida hawwe, hawwe jo miskien in grutte beam te finen mei wat sjoen as tûzenen lytse, oval-foarmige orangen. Wol wienen dizze wierskynlik gjin oranje, mar kumquats: de meast ferlytsjende lid fan 'e citrusfamylje.
No, of se binne wittenskiplik as genus Citrus klassifisearre of net is foar diskusje. Guon plant-biologen argjerelearje dat se krekt as genus Fortunella klassifisearre wurde as der in lytse ferskillen tusken kumquats en oare citrusfruchten binne.
Lykwols, om't kumquats en oare citrus fergelykbere foarâlden hawwe en kin de twa klassifikaasjes krúste, wurde algemien brûkt wikseljend brûkt.
Kumquats kinne it meast radikale fan 'e citrusfruchten wêze, net allinich foar har grutte, mar fanwegen hoe't se har ite. Kumquats binne klear om te gean as jo gewoan út 'e beam ploaie en ite. De papier-dûnte hûd is wêr't de sûker leit, en der is hast gjin bitter pyt. It fleis is ekstreem, mûlepunt, sauer. De siedden, wylst somtiden in bytsje krúnich binne, lyts en iten binne.
Dus wat binne kumquats brûkt? De measte minsken brûke se foar kumquat marmelade om te brûken as fersprieding, of foar itenjen en te dwaan. Oaren makken gewoan gewoan en slagje se ta salades. In protte chefs ek pikselje en bewarje se yn sûker, sâlt, of soarte ek en brûke se as fiedsel foar oare keuken. ( Sykje mear gebrûk hjir !)
Yn Sineeske en Fietnameeske koken wurde kumquats faak smiten mei huning, ingel, of sels sâlt en makke yn in tisane om kâld en gry te heurearjen.
Der binne in protte farianten fan kumquats, en in pear unike farianten fan citrus út 'e kumquat brocht:
Rûn of Meiwa Kumquat: Dizze lytse fruchten binne rûn yn foarm, lykas grutte koarpen, en hawwe in gouden kleurke skel as se rypje. De smaak fan it fleis is folle suiker as de measte kumukaten.
Oval of Nagami Kumquat: De meast foarkommende ferskaat fan kumquat.
Dizze lingjende fruchten hawwe in ljochte, hast neon oranje kleur as ryp. Se binne priizge foar har swiete smaak.
Jiangsu Kumquat: Mear klokfoarmige as de Nagami, wurdt de smaak as minder barmhertich beskôge as oare soarten.
Centenniële boudige Kumquat: Dizze rûn, swakket kumquat is in chimera fan 'e Nagami. De fruchten binne rûn en bepaald troch har griene en giele stripen dy't rinne fan 'e tip nei de basis fan' e frucht. De smaak is itselde as de nagami.
Mandarinquat: De Mandarinquat is in krús tusken in kumquat en in mandarin. De fruchten sjogge as lingte, lytsere tangels. As in kumquat, kinne se hielendal iten wurde. De rind is lykwols in bytsje crunchy en de seamen binne grutter.
Limequat: In krús tusken in key lime en in kumquat. Smaak sauer mei in lyts, sâlt tang. Dizze kinne it gehiel wêze. De hûd is heul swiet, mei in tangy en sauer fleis, likegoed as dy fan in kalk. Se waarden yn 1909 troch Walter Tennyson Swingle brocht.