Der is in koarte, mar leafste kapiteel (pun betsjuttige), op Passover desserts yn Amy Kritzer's Sweet Noshings. Wyls in protte fan it boek in praktyske ode is foar miel - tinkt Snickerdoodle Bagels , babka, en rugelach - de Passover-paragraaf eschews mienskiplike yngrediïnteasjers as matzo cakemiel. It is in ferrassende tack en ien dy't de resepten makket maklik fanwege de paspoer. Nim dizze Flourless Chocolate-Orange Cupcakes, bygelyks. Se binne fansels glutenfrij (sûnder de matzah-bark-fersiering, dat is), dus it resepsje hat it jierlikse utiliteit. Hokker rûch is it in bonus te beskôgjen - it is perfekt foar wannear't jo in paspoart behannelje wolle, mar net wolle mei iten en meitsje in smûke hack foar it opsetten fan matzah post-holiday.
Kritzer skriuwt: "Ik ferrifelje sels dizze cupcakes te neamen, want se binne echt mear as yndividueel dielde fudgy brownie stikjes fan 'e himel. Ik wist dat ik wat soarte cupcake yn dit boek woe, want dat is, as in part, hoe't myn kuierdier begon De swirde matte bakte is in noflike krún taheakke oan 'e rike tosken en swiet, natuerlik rôze frosting.
Recipe opdrukke mei tastimming fan Sweet Noshings: Nije twisten oer tradisjonele joadske desserts , troch Amy Kritzer. (Rock Point Publishing, in ymprint fan Quarto Publishing 2016)
Wat jo moatte hawwe
- Foar it froastjen:
- 1 medium rôver wurde geraerd en getroffen
- 1 útwerp sieraad
- 2 stokken of 1 tasse (225 g) unboarne bûter, ferwiderje
- 8 ounces (227 g) krûme tsiis, ferwiderje
- 4 beker (450 g) puollere sûker
- 2 teaspoons vanilla ekstrakt
- Foar de Matzah Bark:
- 3 stikken (84 g) matzah
- 1½ cups (182 g) semisweet sûkelade chips
- ½ beker (85 g) wyt sûkelade chips
- Edible glitter (opsjoneel)
- Foar de Cupcakes:
- 1 stok of ½ beker (112 g) unboarne bûter, ferwiderje
- 8 ounces (227 g) bittersweet sûkelarje
- 1 cup (200 g) granulearre sûker
- 3 aaien
- ½ beker (43 g) ûnwissige kakaopulver
- 1 teaspoon vanilla ekstrakt
- ¼ teaspoon kosjer sâlt
- 1 oseaap oranjestêd (fan 1 oranje)
Hoe't it is
1. Earst koekje de bûk. Plak rôt yn in medium búten en dekke mei wetter en citroen. Bring nei in koel, leger nei in simmer en simmer foar 30 minuten of oant tender. Koel, skelpje, en smakke bier mei in rôver; Slaen as folle feiligens as jo kinne mei papieren handdoeken. Jo moatte sa'n 1/2 beker (115g) ha. Set aside.
2. Dan, meitsje matzah bark. Opresje op 350 ° F / 180 ° C. Meitsje matzah op in foel linnende cookie-blêd mei siden (jelly roll pan) of 9 x 12-inch (23 x 30 sm) cakepane en spielje semisweet-sûkelade-chips gleichmakke oer matzah.
Jo kinne matzah yn stikken brekke as de folsleine stikken net oan jo blêd passe.
3. Bakken foar 3-4 minuten foar snoekje. Underwilens mellet wyt wykein yn in lyts glêsskoal yn 'e mikrofoave, 30 sekonden yn' t tiid oant it ferdwine, nei alle intervallen rûkt.
4. Meitsje matzah út 'e oven, spesjaal sûkelarje mei in mes nei matzah, druk mei wyt sûkelade en bespuie mei iensidich glitter, as it gebrûk makket. As jo graach wolle, kinne jo op dit punt ek oare toppings taheakje as katoen of sliepe mangels.
5. Koele (yn 'e kuolkast om dingen te ferminderjen, as jo wolle) en dan matzah yn stikken brekke. Set aside. Jo sille mear as genôch hawwe om te brûken op 'e cupcakes. It makket in grutte snack!
6. Oare temperatuer omheech op 300ºF / 150ºC. Linje in 12-cup-cupcake pan en 4 poppen fan in oare panne mei liners en opsette.
7. Om cupcakes te meitsjen , yn in grutte kiap oer hege waarmte, melt bûter en sûkelade, rêstich út en troch.
8. Op in aparte skouder sûker en aaien kieze samar foar 2-3 minuten oant heul slim giel. Skeakelje fan sûkelade út 'e hjitte en rôle yn kakaaspul, vanille en sâlt. Add chocolade gemalen nei sûkergemerming en mingje om te kombinearjen. Stoar yn oranje sête.
9. Sûre ijle yn cupcake liners (1½ heapingslûden elk) en pakken foar 25 minuten, krekt oant yn setten. Lit 10 minuten yn 'e panne koelje, dûke dan út en meitsje klearje op in draadstâl. De cupcakes sille in bytsje sakje as se cool binne.
10. Om frije te meitsjen, sliepe bûter en krûme tsiis mei in hân of standmixer mei wisk oanbou yn in grutte kok oant ljocht en smei.
Dan addere sûker en slach oant kombineare. Addteare beets en filla en slach oant kombineare. Dizze frosting makket in soad, sadat jo it opnimme kinne.
11. Spriedje of poarperfoelje (gebrûk fan in grut lokaal piping stik wêrtroch de bûkpastels troch passe kinne) op gekke koppen en top mei in stik matte bark. Besparje oerbleaun yn in ljochtkeamer kontener yn koelkast foar fjouwer dagen.
Foai
Foar de bôle frosting kinne jo ek gekke gekke bouwen (ik advisearje net konservearje) of koekje jo bûkje foardat it meitsjen fan cupcakes is.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 642 |
| Total Fat | 41 g |
| Saturated Fat | 25 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sodium | 153 mg |
| Koarohydraten | 65 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 6 g |