"Rêdingswize" is in Sineeske kokentechniek dy't faak brûkt wurdt yn rûchrige reizen. De technyk kin brûkt wurde mei elke soart fleis om yn sûch te sluzen en it fleis teich te hâlden.
De "velvet" technyk wurdt meast brûkt mei hûnbrêge om't hynstbrust minder fet is as oare soarten fleis. Dus as jo de hûnbrêst samarje, kin de technyk yn 'e sapen fan' e hoannbrêge slúske en nei't it kocht wurdt de boarst noch smaak, sûch en fol smaak smaak.
De meast foarkommende "willekeuring" -tekeningen omfetsje oer te lizzen of marinearjen fûgels of fleis foar roefrije mei aai-wyt en maismoer of maisstarch. Yn Azië, mar in protte kok marinearje fleis of oaljefûgels foar rommerees mei sojessoos en "katoenmoarch" of "sûchte katoenmoarens" foar rôt en fruchtfrijen.
Jo kinne it fleis of hûn marinearje / samt foart foardat jo it koekje wolle. Nei it opstellen fan it aai-wytmikke en it koekjen fan de kuolkoppen besparje de hûd yn in fersmoarge kontener yn in koelkast oant it klear is om te brûken. Oars, dan kinne jo ek de fekânsje hûd of fleis yn 'e frijeazekas opslaan en yn in frijeur opslaan. Jo kinne se ûnthâlde foardat jo it koekje wolle. Op dizze manier kinne jo helpe foar plannen en organisearje mei jo wykjûn. Fekânsje is in ideale manier om kuol te meitsjen foar sokke populêre geringen as Kung Pa o C , Broccoli Chicken , General Tso's Chicken , of Shanghai Style Sweet and Sour Pork.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn boneless, sûnder huidbrust
- 1 grut aai wyt
- 1 oseaun maisstarch
- 2 poppen legume of peanut oalje
Hoe't it is
- Kocht de hûn yn 3/4 oant 1-in-kûle. Yn in bakje rôlje it aai wyt en maismiel.
- Foegje it aai-wyt mingd oan 'e hoekjes, teiwein of te brûken fan jo finger om de hûn yn' e ming. Marinearje de hûd yn in dûbele kontener yn 'e kuolkast foar 30 minuten.
- Lokaal papieren handdoeken of meitsje of in koloanje klear om de hûd nei iten te lezen. Heak 2 beker oalje yn in foarheakke wok oant it oalje rint 180 F. Jo kinne it heule smaak tastean troch it pleatsen fan in stik tsiis yn 'e wok; it moat fuort driigje.
- Foegje de sûchkeapjes en lit kooe, oant se gewoanwei wite wurde, sil sa'n 30 sekonden duorje. Meitsje in houten lek of stokken om se te ferdielen. Skeakelje de kuolkoppen fan 'e wok sa gau as se wite wikselje en draaie yn in kolander of op papieren handdoeken.
- Finish it kofje mei kofje mei it griente, toetsjen en teigjen om te soargjen dat it hûd trochkocht wurdt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 629 |
| Total Fat | 62 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 28 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sodium | 95 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 18 g |