De state fan Maharashtra leit yn 'e westlike regio fan Yndia, en de haadstêd is Mumbai. De keure fan Maharashtra spanet fan mild oant spicy, en dizze koar is makke mei de hannelsmerk Kokosmilk dy't brûkt wurdt yn in protte Maharashtryske koeke.
Dit resepsje freget om it hûnen te kuierjen, it houden fan 'e hûntsjes yn' e toarn en dan wer op 'e spuist. Dizze technyk komt werom oant de dagen foar koarting doe't minsken leauden dat de sûker alle baktearjes op it fleis deadzje soe. Guon koppen brûke lykwols noch dizze metoade om elke rook te ferwiderjen, dat it gefal by ûngelok en opslach ûntwikkele hat.
Krekt as in protte Yndiaanske resepten begjint dit mei it meitsjen fan in masala. In masala is in mingfoarm fan Yndiaanske spesjalen faak kombinearjen mei sûchdier en grûn yn in paste. Dizze paste is dan "fretten" yn oalje om alle smaakferienings te ferbetterjen.
Dizze hurde kryst is ideaal spûn oer rys. Slaen mei in griene salat of in ienfâldige fegetaryske seurt foar in folslein miel.
Wat jo moatte hawwe
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Houtdielen fan jo keuze, hûd fuorthelle
- 2 tbsp. jittik
- 2 grutte sipeltsjes, yn kwarting slaan
- 3 tbsp. kokosutpulver of friske roastkokos
- 1 tbsp. garlic paste
- 1 tbsp. ginger paste
- 2 tsp. Korianderpulver
- 1 tsp. cuminpulver
- 1/2 tsp.
- turmeric powder
- 1 tsp. garam masala
- 3 tbsp. griente, kanola of sunflower oil
- 1 beker kokosmilch
- 2 griene knynjes, slit langer (fakultatyf)
- 2 grutte ierappels, skelpen en snijden yn 2-inch kubes
- Sâlt om te tastean
- 2 grutte tomaten, skjin fine
Hoe't it is
- Spesjale stikken hûke en yn in grutte plastykfeart sette. Jou de smaak oer de stikken en mingje om te garandearjen alle stikken goed opmakke. Lit 10 minuten sitte en dan it kuier ûnder wetter rinne. Dit losmakket fan in oerstallige fiedingsrust en smaak. Set hûd foar elke letter.
- Set it fjouwerkante sipel, kokospoeier, ingel en knoklijke pasten en puede spices yn in itenprozessor en grind yn in glêde paste mei help fan tige lytse mjittingen wetter as dat nedich is.
- It oalje yn in djippe panne oer in middelhehe. Foegje de paste nei it hjitte oalje en briede oant it oalje begjint te skieden fan 'e masala (spice-onion paste). Stir meast om it masala fan it brânen te foarkommen. Nim it hüse en frije oant stiktsjes omkeakelje wykje, sawat 8 minuten.
- Kokoltsje melk , griene kies (as brûke) en ierappels. Siel mei sâlt om te tastejen. Goed riere.
- Koken oant it hûn en ierappels wurde dien, sa'n 15 minuten. Dit skûtel moat in medium-dikke snoep hawwe; as it te dik is in lytse oantal warm waarm en in pear minuten kok. As seikje te dun is, kôge om te dik te meitsjen.
- Foechte tomaten en kocht foar 2 oant 3 minuten. Druk op 'e hurde en sûkelade leppel yn in servisy.
- Garnje mei snoeide frisse korianderblêden en servearje mei rice en in griene salade of in ienfâldige fiedendekseale skûtel.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 639 |
| Total Fat | 40 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unbesteatere fet | 14 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodium | 263 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 48 g |