.Coddle is in tradysjonele Ierske skûtel dy't meast ferbûn is mei Dublin en bekend ek as Dublin Coddle. It is treast iten fan 'e heechste mjitte; in herteare nourrige stew-like skûtel makke út sâlt spesjaal, swarte wynmûnen en ierappels.
Der binne safolle resepten foar Dublin Coddle sa't der bar binne yn 'e stêd fan Dublin en elkenien hat mem in eigen ferzje dy't fansels de bêste is.
Wat jo moatte hawwe
- 2 tbsp grienteelje
- 2 middelbere onions, tin slikken
- 4 oz / 115g stik sâlte efter spesjaal, gewicht nei de rind fuorthelle
- 6 fat,
- tradisjoneel sûkerwurken
- 2 karotten, skelkke en fein ynsletten
- 8 oz / 250 g wite ierappel, fyn snaal
- Sâlt en piper
- 2 cups / 500 ml
- rike beef of hûnestân
Hoe't it is
Heak de oven op 425 ° F / 220 ° C / gas 7
- Yn in grutte brânpanne of skûtel, heulje de oalje, foegje de ûnevenen en koek oer in middelhehe foar ûngefear 4 minuten. Skjin it beetje stikje yn in heule "1/1-kûle". Foegje de beetje oan 'e űnbeien en rôp goed en slút de wosken yn' e heale en adde dizze oan 'e sipel en spek.
- Ferheegje de waarmte en hieltyd reitsje, koekje oant de sessen begjinne nei brún om soarch te begjinnen om de űnen net te ferbaarnen.
- Yn in heulendoarpke, set in laach fan 'e sipel, spesjaal en sausagegemerm, folge troch it laach fan snoekige woartels en dêrnei in laach fan ierappel. Siel mei sâlt en piper. Reagearje it lagen oant it gebrûk makket, fermindere mei in skealje fan ierappel.
- Soargje mei sukses oer it stock. Cover mei in lid of in dûbellage fan aluminiumfol. Plak yn it sintrum fan 'e oven en kooe 45 minuten. Nim in spesier om te soargje dat de koddel net droege is (as it nedich is mei in lyts siedende wetter opbouke, mar it wetter net oerstreamje). Ferheegje de temperatuer fan 350 ° F / 175 ° C / gas 4 en kieze foar in fierdere 30 minuten oant it blodzjen en de ierappels wurde grif kocht.
- Fuortje fan 'e oven en rêst foar 10 minuten foar tsjinje.
- De Coddle hat wat oars krêftich nedich, servearje gewoanlik mei heule skitsjes fan Ierske soda-brea en bûter, om alle sêfte sûpen yn it skûtel te weitsjen, lykas de Ierske manier.
Wêr komt de namme Dublin Coddle út?
De namme komt fan 'e lange, stadige simmering of' smjunt 'fan it skûtel. It waard bepaald dat de populaasje fan koddle ûntstie omdat it kin oer it hiem te simmerjen gean oant de man komt fan 'e kroech lang nei't de frou nei bêd gien is.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 535 |
| Total Fat | 38 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 19 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sodium | 1,379 mg |
| Koarohydraten | 22 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 25 g |