Szechuan griene bannen binne ek bekend as Sichuan droege griene bannen (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou). Dit skip is tige populêr yn sawol it Westen en Easten en it nijsgjirrige ding is de mearderheid fan Ingelske resepten om in "fegetaryske" ferzje fan dit skip te meitsjen, mar as jo nei dit sier sykje yn Sineeske, hawwe 99% fan 'e resepten sineeske mines .
Yn dit artikel haw ik besletten om it resepsje fan 'e eardere Sineeske ekspert ekspertje te litten, mar ek myn ferzje fan dit leuke, ienfâldige en fluch skip. De autentyske manier om dit skip te iten is mei mens en beanen dy't dit meitsje in perfekte wykeinacht dinerrezept. Alles wat jo nedich binne, is it koekje koekje, servearje mei guon hurde rij en jo hawwe in skûtel dat lekker, goedkeap en folle nut is. Perfect of in wurkjende mem as my.
Ik hâld fan beide frisse en droechte chiilli om dit skip te koekje, mar jo moatte net twa ferskillende soarten fan chili brûke. De reden dy't ik twa soarten chiis brûke, ik hâld fan 'e kombinaasje fan geweldige aroma's en persoanlik haw ik myn iten hiel geweldich gewoan mar as jo dit net kinne, kinne jo minder chilis brûke of gewoan útgeane. Krekt as by in soad fan it easten koetsje moatte jo net oan 'e resepten stokke mar dit skip makket smaak better mei.
In oar nijsgjirrige yngrediïnte dy't ik brûkte yn myn resepsje is "Tianjin bewarre griente". Dit bewarre fekânsje bestiet út in finstektocht Tianjian kok. It is genôch sâlte, dus it is better om dit yn jo skûst te foegjen earst dan it siedjen nei iten. Mar dit yngrediïnte is ek fakultatyf.
Soargje derfoar dat jo de griene beanen wachtsje en de koeke soargje dat jo safolle wetter soargje kinne as jo kinne. Jo moatte fan it wetter weihelje, sadat as jo it skûtel djippe-fry hawwe, jo hawwe net te folle oaljeplash of sels oaljepoppen. Kontrolearje asjebleaft " Djipfrucht kochtechniken yn Sineesk Koekje " foardat jo begjinne as jo net fertroud binne mei hoe djippe briede.
Edited by Liv Wan.
Wat jo moatte hawwe
- Recipe 1: Szechuan Groene bannen mei mens en chili (Liv Wan ferzje)
- Rezept 1 Zutaten:
- 280g (10 ounces) swart minze
- 450g (16 ounces / 1 pûn) griene bannen, trim beide ein en snij it yn 5cm lingte
- 1 setelet droeche krimp, ferwiderje yn kâld wetter en drain. Dan feine tsjep.
- 1 droege chiis, skuorje it
- 1 friske chiis, siedsjes en stikken ferwiderje
- 1 teaspoon Tianjin bewarre griente (opsjoneel)
- 2 teaspoon friske ingel, dunkelke hout
- 1 knokje knokje, spuite it
- 3 welpen oalje foar djippe fruchtgrûnen
- Rezept 1 Marinade für Schweinepilze:
- 2 oseoans ljocht sojasoos
- 1 teelokkerûke (dûmerara-sûker of caster-sûker)
- 1 teaspoonreis wyn of Shaoxing reiswyn
- Recipe 1 Seasonings:
- Sâlt om te tastean
- Recipe 2:
- Dit recipe is fan ús eardere
- Sineesk iten-ekspert.
- Rezept 2 Zutaten:
- 1 pûn Sineeske longbeans (ek wol yardlong beanen neamd of allinnich langbeanen)
- 1 kielke knoflook, hout
- 1 ślôgje űnder, hakken
- 2 skolioanen (frije űnsen, griene ûnnes), allinich wyt ûnderdielen
- ½ teaspoon chili-paste
- 1 oseaan donkere sojessoos
- ½ teaspoon sûker
- ¼ teelspoon sâlt, of foar smaak
- ½ teaspoon sûker
- ¼ teelspoon sâlt, of foar smaak
- Pepper om te tastejen, fakultatyf
- 2 kieltsjes fekânsje of peanut oalje foar rommele, of sa nedich
Hoe't it is
Rezept 1 Procedures:
- Waskje en drage de griene beanen en soargje derfoar dat jo safolle wetter soargje as jo kinne.
- Marinearje de swiete mensje mei de yngrediïnte op 'e list en lit mar mar 15 minuten marine.
- Heakje 3 kaaien oalje yn in wok en djippe briede de griene beanen oant se sykjen en droege sjogge. Dit sil sa'n 5-7 minuten nimme. Nim de griene bannen en draaie de oalje. Jo kinne in kolander of plak pleatse op in pear blêden papiere tappel om it oalje te litten. Leave beide. Nim de oalje fan 'e wok ôf, mar litte sa'n 1 oseaap oalje yn' e wok.
- Heak de wok op 'en nij en rypje it chili, ingel en klokkel earst oant it aroma komt.
- Foegje droege kribbels en behâlde fekânsje yn stap 4 en rûn 10 sekonden.
- Add swart minze en rommelje oant it swart minze hast kofde
- Groene beanen ta ynstee 6 stappe en oprinne foar fierdere 30 sekonden.
- Kontrolearje de smaak en addearje as se nedich binne. Slaen mei wat kocht rice en servearje hjit.
Prep tiid: 5 minuten
Marinade Tiid: 15 minuten
Kooktiid: 20-25 minuten (wêrûnder de tiid foar djippe bôle de griene beanen)
Servearre 4 persoanen
Rezept 2 Procedures:
- Slaen de lange bannen, draaie grûnend, en de tops en de boaien.
- Snel de lange bôgen op 'e diagonaal yn slits om sa'n 2 inches lang.
- Kneppelje de knoffel, ingel en wyt ûnderdiel fan 'e skeltsjes.
- Heat 1 oseaapje oalje oer middelhehe. Foegje de lange bannen en rommelje oant se begjinne te skodzjen of "pucker" en brúnje (5-7 minuten). Nim de lange beanen en draaie yn in kolander of op papieren handdoeken.
- Heat 1 oseaapel yn 'e wok op hege waarmte. Foegje de knoflook, ingel en skeltsjes.
- Stribje in pear sekonden, foegje dan de chili-paste en roeiigje foar inkele sekonden oant aromaan.
- Foegje de lange beanen en de oare yngrediïnten. Meitsje gear en servearje.
Prep tiid: 10 minuten
Koektiid: 10 minuten