Anaheim peppers binne in lytse ferskaat oan silypiper brûkt yn 'e Meksikaanske en Súd-West-koken.
Kanaal griene chilen, bewarre bleaunen fan 'e Amerikaanse-Meksikaanske koken, wurde makke troch Anaheim peppers. Ja, Anaheims binne neamd nei de stêd yn Súd-Kalifornje wêr't se earst kommerzele waarden troch in businessman nammentlik Emilio Ortega, dy't it bedriuw oprjochte dy't noch altyd ferkeapjende griene chilen ûnder syn namme ferkeapet.
Oarsprong
Anaheim-peppers wurkje eins yn Nij-Meksiko, wêrtroch in wat waarmere ferzje is oant hjoed de dei kultivearre - al binne se troch de namme fan "New Mexico-chilen", of soms "Hatch-chilen", Hatch is de namme fan in stêd yn New Mexico bekend foar syn krystfrucht. Se sizze dat histoarje skreaun is troch de winners, hoewol wy hawwe de Anaheim-piper.
Sprekke fan 'e skiednis, kinne jo tinke oan Anaheim (as jo tinke oan alles) as de thús fan Disneyland, miskien in pear sportploechkes, net te ferjitten it yndrukwekkende sintrum.
Op ien kear, oant de 1950er jierren, Anaheim wie muorre-wanden wall-to-wall. It sinne klimaat en waarme temperatueren dy't Anaheim ideaal foar groeierde orangen hawwe, binne boppedat de ideale omstannichheden foar groeiende snoeppiper. Oddly genôch hat de Ortega operaasje begjin yn Ventura, CA, dat no njonken Anaheim leit.
Fakten
Peppels binne in fruit, en as alle fruit, komme se yn in breed array fan soarten en hybriden.
Sels yn 'e kategory bekend as Anaheim, binne farianten mei nammen lykas "Big Jim" en "No 9" typysk.
Anaheims kinne rekke wurde ûnder unripe (dus noch griene), sa is hoe de bulk fan har brûkt wurdt yn 'e kanaaloperaasje. Nei rôsten, peeling en seeding, binne de snoekbannen konservearre, en se binne opmerklik stabyl.
Se kinne ek ferlitten wurde om it planten te reitsjen oant se wer draaie, yn hokker gefal binne sy as kolorado hjitte (it wurd colorado betsjut "read" yn 'e Spaanske) of Kalifornje red chiles. Dizze kinne droech en grûn foar gebrûk meitsje as in spesier, of as in komponint fan gewoane gemalen as chili-puol .
Anaheim-peppers registrearje tusken 500 en 2.500 Scoville-hite-ienheden op 'e Scoville Skala , dy't wis is mild genôch om rau te iten. De fariaasje yn 'e waarmte is benammen ferbûn mei ferskillen yn' e boaiem en it bedrach fan 'e sinne dy't de planten krije. Mear sinne is lykwols in heulere chile.
Lykas Poblano-peppers , dy't se opnimme, wurde Anaheim-peppers faak brûkt foar it meitsjen fan ien fan 'e populêrste Amerikaanse-Meksikaanske spesjaliteiten, de klassike kjeld Relleno , wêr't it piper roast wurdt, mei käsestof oanbean en dêrnei yn it aai en ite. Dit is benammen omdat se grut genôch binne om te stof en om't se in rûge lykwichtich waarm nivo hawwe. Anaheims binne earder smeller as Poblanos, mei in lichtere griene kleur en in fruitier smaak.