Dizze aaien mei swarte truffles-resipe, of brouillade de truffels, is in bysûndere aai-skûtel dy't tsjinne yn hiel Frankryk is yn 'e hichte fan it truffel seizoen. It is ienris lekkerich en rustik, hoewol ik persoanlik lean mear op it servearjen as in rike, bysûndere gelegenheidrezept fanwege de truffels en bûter.
Cook's notysje : Soargje om fierder te weitsjen fan de aaien as se koekje om it teken fan 'e resint fan' e kurd as tekstúch te meitsjen. As jo de aaien koenen sûnder te roppen, sille se in skerpe ei-tekstuer meitsje - net it bedoelde resultaat.
Jild sparje : Learje hoe't jo truffel oalje foar frisse trüffels.
Wat jo moatte hawwe
- 8 grutte aikes
- 1 oun swarte truffels (fein beuken of rasearre)
- 6 kieblommen bôt (ferwiderje)
- 3/4 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon wyt piper
Hoe't it is
Warmwetter om te simmerjen yn in dûbelkessel. Wifkje de aaien en de truffels by elkoar yn 'e top fan' e dûbelkessel en foegje de bûter oan. Ferfolgje trochgean mei de aaien oer it simmerwetter oant se foarmje lytse hoarnen lykas hûske tsiis. Nim de aaien fan 'e hjitte, siken mei it sâlle en pfeffer, en dienen daliks tsjinje, wylst se hjit.