It is in soad wierskynlik op ien inkelde punt yn jo libben dat jo eat wat sûch en saur hawwe. As jo sûch en saer hawwe iten hast gewoanlik iensich Kantoneske styl genietsje fan sûch en saur en it hie sûker of hûn. Mar hawwe jo ea besocht "Shanghai Style Sweet and Sour Pork"?
Shanghai-styl sûch en saurige pork is ien fan myn allegeare favorite gerjochten en is in skûtel dy't myn pake brûkt hat om my te koekjen doe't ik in bern wie. My pake wie in geweldige koekoek en dit kombinearre mei al syn leafde makke my geweldich yn 'e leafde mei dit skip.
Om echt earlik wêze te wêzen bin ik net echt in fan fan sûch en saurlikens dat is makke mei ketchup (Kantoneske styl). Ik tink dat it ketchup basearre sûker en saurige pork is te sterk foar my, mar ik hâld fan dy sûkelske sauer swart yn dizze Shanghai-styl.
Dit skûtel brûkt "swarte vinegar" ynstee fan rice-essens en jo kinne elke soarte sûker brûke dy't jo wolle foar dit skip. Ik persoan leuk foar it smaak fan demerara sûker of rock sûker te brûken om't dizze twa soarten sûker folle mear smaak hawwe as sûkerguod.
Swarte aik is meast ferbûn mei Zhenjiang, Sina. Swarte aeg is in reidige soarte. It is as Balsamic yn it Sineeske iten. It is makke fan sorghum, ierdewurk, kers, knyn en sjit. Der binne ferskate soarten swarte soargen en inkele tsiis en frucht oanbean by it meitsjen fan it proses om it in oare smaak te jaan. Neist it meitsjen fan dit skûtel kinne jo swarte soargen brûke as in dipping saus foar dumplings, foegje it yn soppen om in ekstra smaak te meitsjen en ferskate soarten soenen te meitsjen.
Guon fan 'e sûnens foardielen fan swarte wynger binne:
Learet cholesterol, prevint kanker, ferbetteret jo enerzjynivo, detoxearret jo lichem en helpt jo digestive systeem, en mear.
Jo kinne porksepen brûke yn lytse kubes as jo wolle (kocht dit skûtel mei swietrike ribben foar myn opkommende kookboek "Home-Style Chinese Cooking") of jo kinne pork baak brûke (myn favorite keuze), porkje of skouders . As jo gjin sûker hawwe, dan kinne jo it swietje mei in hûnte hûnje boartsje.
Foar it sparjen fan tiid by it opstellen fan dit skip, kinne jo de nacht eartiids de swiete mar marinearje en gewoan de koart kieze. Foar mear sûkelige en saurige saus-resepjes kinne jo sjen nei it artikel " Sweet and Sour sauce ".
Wat jo moatte hawwe
- 1 3/4 pûn / 800 gram sûkerbôl (skjinlos en snel yn kubes)
- 2 pintsje wetter (foar it kwikjen fan 's porkbou)
- 2 sliepe ginger
- 750 milliliter oalje (foar djippe frisjen fan it pork)
- Foar de Marinade:
- 1 oseaan ljocht sojasoas
- 1 Iepelreis wyn
- 1 teaspoon sâlt
- Foar de batter:
- 1 aai
- 1 oseaan wetter
- 1 oseaapmoarnmoar
- 1 ebele kiel
- Foar de Seasonings:
- 3 kieltûpkes wetter
- 3 sierich sûker s demerara sûker (Jo kinne gebrûk meitsje fan sûkerûker of rock sûker ynstee fan demerara sûker)
- 2 ½ beer ljocht sojasoos
- ½ littens fan donkere sojessoos
- 2 kieltsjes swarte aegang
Hoe't it is
- Marinade kwikbaarch mei marinade foar paar oeren.
- Koelje 1,25 liter wetter en 2 skippers fan Ingwer yn in stockfisk en sûk kebek oan. Bring it nei in koel earst dan simmer foar 1 oere. Draaie it wetter.
- Meitsje stap 2 mûlke belly mei alle yngrediïnten foar lekker.
- Heakje 750ml oalje yn in wok of djippe top. Djippe bôle donkje oant it is goudene kleur, nim it út 'e oalje en oalje.
- Heakje twa eilânwetter en 3 oseoere dûmmer sûker en kocht oant it wetter en it sûker yn dikke siroere wikselje.
- Sjoch it fjoer om medium temperatuer. Foegje keapkoar yn en hâld rêst foar in pear minuten oant de sirop liket te wêzen dat it swartbeam opmakke is.
- Ljocht sojessoos tafoegje en 1-2 minuten te rêden.
- Foegje swarte aik oan en hâld rens foar 1 minút. Ready to serve.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 765 |
| Total Fat | 35 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 16 g |
| Cholesterol | 224 mg |
| Sodium | 1,986 mg |
| Koarohydraten | 47 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 62 g |