Sûker en sauer pork en yn feite sûkel en sauer yn 'e algemiene is tige populêr yn Sineeske koken. Mar witte jo dat der in protte ferskillende manieren binne om sûkel- en saur saus te meitsjen? As tinken fan sûkel en sier we faak tinke oan de sûch en saur fan ús lokale Sineeske (kantonese) restaurant of ús lokale takeaway. Dit is yn 'e earste resepsje werjûn, mar it is net folle fan myn favorite manier om sûch en saur te meitsjen.
Ik persoanlik hâldt fan Shanghai Style Sweet and Sour saus. It is minder sukses as resept en myn pake brûkte dat it foar my kiesde de hiele tiid doe't ik in bern wie. Ik ha koartlyn dizze saus makke foar myn lêste koekboek en myn man ljeafde sa safolle, ik kaam it allegearre oan elke dei foar in wike.
Edited by Liv Wan
Wat jo moatte hawwe
- Recipe 1:
- Kantonesee Style / Takeaway / Most Chinese Restaurants
- Yngrediades:
- 200ml wetter
- 100ml Ketchup
- 100ml Rice
- 100g Rôla sûker (Jo kinne ek caster sûker of demerara sûker brûke, mar ik fiel my as de rock sûker makket de saus better smaak)
- ½ ierepoonpôt mei potato-stoarm mei 1 oseaapwetter
- Guon sâlt foar sekerjen
- Recipe 2:
- Shanghai Style Sweet and sour sauce
- Yngrediades:
- 50g caster sûker
- 2 kieltûpkes wetter
- 40ml
- ljocht sojasoas
- 30ml swart wyt
- Recipe 3:
- As jo konsintrearre ananom brûke yn jo swiete en sauer skip kinne jo in part fan it wetter ferfange fan 'e metoade 1 en meitsje jo sûkel-saurige saus mei it ananasap. Reduzje de bedrach fan sûker dy't jo in bytsje brûke, lykwols as konsonearre ananappel sûpe kin heul sûker wêze. Guon konsoare pineapielen binne minder sût, mar riede it foar jinsels.
- Yngrediades:
- 200ml sap fan 'e konsonearre pineappel. As it bedrach fan 'e sûch net genôch is dan boppe-op mei wetter.
- 100ml Ketchup
- 100ml Rice
- 70g Rock sûker (Jo kinne ek sûker sûker of demerara sûker brûke, mar ik fiel my as de rock sûker makket de saus smaak better)
- ½ лыkke potato-stoarmmix mei 1 oseaapwetter (Kartoffelstärke is meast beskikber yn Sineeske supermerken.) It is ek beskikber foar Amazon, oars kin it ferfange mei cornflour / maisstarch.)
- Guon sâlt foar sekerjen
- Recipe 4:
- Dit resepsje is fan 'e eardere Sineeske ytterkundige Rhonda Parkinson
- I ngredients:
- 1/3 bekerrissigens (opmerking: ik sil besykje te brûken rice-essens as wyt wyntrook is te skerp en sterk.)
- 4 kieltsjes brún sûker
- 1 kielke ketchup
- 1 teaspoon licht sojasoas
- 2 teaspoons maismast mingd mei 4 teaspoons wetter
Hoe't it is
Recipe 1 Directions:
- Nim in sipel en set alle yngredientsjes yn 'e sauspan en mjitmei mingje foardat jo it koetsje begjinne.
- Jo moatte de saus yn 'e rin fan' e tiid krekt yn 't gefal de saus fergriemd wurde.
- Brûk de saus nei it koeweien en bring it fjoer ta de leechste temperatuer en simmer oant de soene tekstuer dicht en klearmakke wurdt. Dan is it klear. Jo kinne guon soapkoaren of hûnje mei griente omkeare en de saus yn.
- As jo in ekstra saus krije, kinne jo it yn in droege en skjinne kontener hâlde, nei't it kâld is en it yn it koel opsette. Meastentiids moat dizze saus 7-10 dagen ferlern gean yn 'e fridge as jo it goed bewarje.
Rezept 2 Procedures:
- Sûre sûker sûker en it wetter yn in wok en karamelearje de sûker oant it goud yn kleur is.
- Slaen it fjoer ôf en adde sojessoos en de swarte soarte yn en rûke it oant alles alles gemaklik is. Soargje foarsichtich as jo sojasoas en soarch yn 'e wok sette, om't sûkerpulpen soargje kinne dat jo in pear stappen efter stean as jo dit dogge.
- Slaen it fjoer werom en meitsje der wis fan dat de saus folslein kombinearre is. Dan kinne jo djippe spiisde rippen of sûkebou yn 'e saus tafoegje en se evenigje. Ready to serve.
Recipe 3 Direksjes:
- Nim in sipel en set alle yngredientsjes yn 'e sauspan en mjitmei mingje foardat jo it koetsje begjinne.
- Jo moatte de saus de hiele tiid omleare of de saus kin omgean.
- Brûk de saus nei it koeweien en bring it fjoer ta de leechste temperatuer en simmer oant de soene tekstuer dicht en klearmakke wurdt. Dan is it klear. Jo kinne guon soapkoaren of hûnje mei griente omkeare en de saus yn.
- As jo in ekstra saus krije, kinne jo it yn in droege en skjinne kontener hâlde, nei't it kâld is en it yn it koel opsette. Meastentiids moat dizze saus 7-10 dagen ferlern gean yn 'e fridge as jo it goed bewarje.
Recipe 4 Direksjes:
Meitsje de wyn, brún sûker, ketchup, en sojessoos byinoar en bringe yn 'e koel yn in lyts pot. Meitsje de maatstâk en it wetter oan, add to the other ingredients and stir up to thicken.
(As jo wolle, kinne jo 1 pearse piper tafoegje, skuorre en krystokken as winskje nei de tafoeging fan de maisstâr. Foar in dikere saus ferheegje de maisstâk oant 4 teaspoonen, wylst it wetter konstant is.)
Edited by Liv Wan