Wat potato kin ik brûke yn hokker resept?
Potato's binne in grut diel fan 'e Dútse kulinaristyske kultuer, alhoewol't se oant 1716 net op' e Dútske tafel ferskine. Har earstste ynrjochting wie in heale ieu earder yn Beieren, mar se waarden düdlik, dus waarden de boeren net neame se, oant Karl V befelde harren te groeien en ierappels te iten of har noaien ôfsnien.
Lannen hawwe elk har eigen spesifike ierdappelsoarten dy't tige populêr binne en groeie goed yn har klimaat.
Der is ek in soargen oer ferskate blazers en oare kato-sykte, dy't de fersprieding fan ierdappelswurden maklik oer grinzen meitsje. Neist it feit taheakje dat nije soarten aardapparaten registrearje moatte yn Dútslân om dêr groeie te wurden, en de registanten hawwe dan ek in eksklusive 30-jierlikse lisinsje om harren seed katoen te ferkeapjen, en jo fersteane wêrom't wy Dútske ierappels net kinne fine de winkels. Noard-Amearika hat wat moaie soarten en, benammen op boerewinkel, moatst guon spesjaliteiten bûten it bakkerij fine dat jo karakteristiken hawwe dy't jo wolle foar it koetsje.
Typen fan potato's
By wet moatte Dútske produkten ferplicht wurde om te stean wêr't elke soart produkt ûntstien is (Israel, Spanje, ensfh.) En wurde stimulearre om de krekte fariiteit fan in griente te stean. Yn tsjinstelling steane de US-winkels allinich in generike namme (giele ierappel, rote ierappel) en faak, de oarsprong is ûnbekend.
En dit, hoewol binne der hûnderten katoatyske varieties, guon fan har binne karakterisearre eigenskippen, wylst oaren better meitsje fan massa's en hawwe lyts smaak. Mar se sykje allegear.
Dûmny's lekker meitsje in katoen oan as oft it "festkochend", "foarstendich festkochend" en "mehlig" is, wat wy beskôgje as wakke, middel of foar it earst wachtsje en flústich of stoarch.
"Festkochend" - Waxy - Dit binne ierdewurk mei in lytse fêste ynhâld, dy't goed nei it koets hâlden wurdt. Se binne goed foar salades, sâltapparaten, "Bratkartoffeln" of fretten potato's, en casseroles en soppen.
Yn Dútslân binne de soarten dy't jo sjogge kinne wurde neamd Cilena, Linda, Nicola, ensf. Yn 'e Feriene Steaten binne de wakke soarten meast reade potato's, wêrûnder Chieftain, Red La Sota, en Klondike Rose. Fingerlings binne ek wakke. Besykje wachtsorten yn in heale Dútske ierappelsalade mei spesjaal of Schwaebische katoat salades .
"Foaral Festkochend" - Foaral waksje , of middelste nivo fan stoarm. Dit binne jo all-around workhorses en goed yn sliepkeale skiven as gruttens of potato salades. Yn 'e Feriene Steaten binne ûnder oaren de giele en wyt-fleisige soarten, lykas Yukon Gold , Cascade, White Rose en Yellow Finn . Yn Dútslân kinne jo Christa, Granola, of Laura sjen. Eksperimint liedt jo nei jo favorite soarten foar elke resepsje. Dit is de populêrste ferskaat yn Dútslân, lykas jo se brûke kinne yn hast alle resept. lykas yn Bratkartoffeln of Dútske ierappelpankjes .
"Mehlig Kochend" - Floei of starmige ierappels. Dizze ierdappels bakken ljocht en flústich, smoarch en pueble maklik en yn sûpen te brekken om in brânstof te jaan.
De wichtichste ierappel yn 'e Feriene Steaten is de Russet en syn neiteam. Blauwe ierappels binne ek stärke en kinne mei bakken of mikrofoave mei sukses wurde. Yn Dútslân wurde dizze ierappels ek brûkt yn kato-dumplings en binne soarten soarten as Adretta en Likaria. Besykje starmytypen yn homemade Dútske potato-dumplings of himmel en ierde .
"Frühkartoffeln" - Nije potato's kinne ien wêze fan 'e trije soarten katoen . Se wurde geernaam en ferkocht sûnder de hûd te hurden foar opslach. Se wurde beskôge as in geweldige delikatesse yn Dútslân, tsjinne yn har jassen mei bûter en dill ynkocht. Se binne fan maaie oant augustus beskikber en wurde meast groeid yn waarme lannen lykas Egypte en Spanje. Jo meie gewoan gjin nije ierappels skûlje, mar skrassen se en de hûd ate.
Koe potatoes kieze
Dútske koken meast presidearret de ierappels wurde hielich cookearre, dan skeleare ( sjoch ynstruksjes hjir ).
Dit is net altiten praktysk yn Noard-Amearika, om't winkelkappers meastentiids ferskate kear grutter binne as Dútske soarten (regionale foarkarren) en meganisearre wynrjochting en lange opslachresultaten yn in soad ierappels mei grutte griene en swarte spots dy't ôfbrutsen wurde moatte. Ek yn 'e supermerken is it net te witten oft de ierappels mei pestiziden of oare chemiken besprutsen binne foar langere hannel. Dêryn moatte iten as it aardapparat behannele is, ynklusyf strafeksen om it duorsumens te ferheegjen.
Ien manier om potato's te finen dy't jo kofje kinne koekje en brûke yn Dútse resepten is om te keapjen op boeren en merkstikken dy't in gruttere produkt ferskaat oanbiede. In oare manier is in pear planten yn jo tún te groeien en genietsje fan 'e risping foar in pear wike yn' e hjerst. Potato groei is net dreech sa lang as jo de planten gewoan regelmjittich hâlde (sjoch hjir ynstruksjes).