Dizze tiid fan refleksje en it fêstjen is ek tige konsintrearre op iten
Ramadan, of 'Ramazan' (rah-mah-ZAHN '), sa't it yn it Turksk is ynsteld is, falt op' e njoggende moanne fan 'e islamityske kalinder. Nei de berte en opnij fan 'e nije moanne, skodt Ramazan stadichoan fan' e winter nei 'e simmer en wer werom alle jierren hinne.
Ramazan is benammen bekend om 'e wrâld as in hillige moanne fan it fêst te stellen dat ien fan' e Fiif Pylgers fan Islam is. It is in tiid fan geastlikens, sels refleksje, en gebed dat yn 'e wrâld fan' e moslim beoardiele wurdt.
Foar in protte is Ramazan in tiid om har ôf te draaien fan 'e stress en it fermogen fan it deistich libben en meitsje mear tiid foar famylje en freonen, geastlikens en tichterby omtinken foar religieuze prinsipes. Treastlike beoardielingen fan 'e snel besykje gjin iten en wetter te ûntfangen fan' e oprop nei it moarnsgebed by sinne, oant de rop ta gebed by sinne.
Allinnich bern, swiere froulju, de âlderein en de siken wurde net ferwachte, lykas minsken fan oare leauwen.
Ramazan is in Culinary Paradox
Fan in kulinaristyske sertifikaat is Ramazan in echte paradox. Nettsjinsteande it fleurige fêst dat troch safolle útfierd is, is Ramazan ek in tiid dy't tige rjochte is op iten, it iten, it ûnderwerpjen en it itenjen.
Yn 'e moanne fan Ramazan rjochtet it deistich libben yn Turkije safolle op it fêst sels as it om it brekt. De tarieding en anticipaasje foar 'iftar' (eef-TAHR "), de earste mealje nei sinne en" sahur "(sah-HOOR), de lêste mealje foar sunrise, wurde de fokuspunten fan 'e dei.
Alle aktiviteiten rotearje om sawol it opstellen fan dizze meallen te meitsjen of op 'e tiid te besjen.
Farianten foar 'Iftar'
Hoewol it libben en wurk yn 'e dageljochtstiden tidens Ramazan slimme, is it tsjinoerstelde wier foar de froulju yn' e keuken. It opkommen foar it jûnsmiel is in all-day affêre dy't begjint mei winkeljen.
Yn 'e Ramazan binne de measte koksen werom nei harren woartels en gean nei tradysjonele Turkske favoriten en it meitsjen fan de standert fare dy't ferwachte wurde te dielen fan elke "iftar" tabel.
Keuken winkel yn 'e frenzy as merken en bazaars begjinne reklame har spesjale foar Ramazan ferskate wiken foar it begjin fan it fêstjen. Tender datums , pistakken, Turkske frucht, 'güllaç' (gool-LAHCH ') en genêze fiedings lykas' pastirma '(pahs-tur-MAH') en 'sucuk' (soo-JOOK ') binne wat fan' e populêre items.
In soad merkten sette ferskate displays om Ramazan makket maklik te meitsjen. It is wier in prachtige tiid om jo pantry op te lizzen mei klassike Turkske yngrediïnten en Turkske rispens .
Nei in sertifisearre kieze de dingen fan 'e dei fan' e pleatslike merken en bazaars, begjinne de froulju fan 'e hûs mei peeling en fergripe griente, marinearjen en stiende meaten en it meitsjen fan sop en desserts, allegearre yn' e oanwinst fan 'e jûnmiel.
Wat te ferwachtsjen op 'Iftar'
"Iftar" is in folsleine, multi-gûle mealje dat begjint mei ljochtfeest en sûp likernôch mei it moarnsiten. Dêrnei bliuwt mei ferskate wichtich kursussen en fegetabel seleksjes, desserts, Turkske kofje en frisse fruchten.
De snelle wurdt normaal ynbrutsen mei in sip fan wetter, folge troch ljochtferkeap as swarte en griene oliven, in seleksje fan Turkske tsiis , datums en sliepen fan warm, flakke brea neamd 'pide' (pea-DEH) dat allinich is yn 'e moanne Ramazan.
De "Iftar" tabel
It ynstellen fan it tabel "Iftar" is in keunstfoarm dat jo sels de meast erfgoedere line chefs útdrage. Ja, lykas beskieden is it húshâlding, de tafel is altyd maklik en set mei de bêste warten dy't it húshâlding oanbiedt.
De soap is altyd droitsje en klear yn 'e bôle, wetterbrillen binne fol en waarm breed wurdt krekt yn' t tiid klear makke foar de 'adhan', of 'ezan' (ay-ZAHN '), de jûnsoal nei it gebed. Hungerige, toarstige jûns, dy't langer fan it fêstjen besykje, sil geduldich oan 'e tafel wachtsje oant de rop nei it gebed ta einiget komt. Dan mei in rappe erkenning fan God begjinne allegearre har miel yn 'e unison.
Iten en snackje wurde faak trochgean foar ferskate oeren dęrnei, wylst famyljes en freonen sosjalisearje en genietsje fan tiid foar tiid trochinoar. Faak wurdt in koarte snooze genôch foar "sahur", de lêste mealje krekt foar moarn.
Op oanbean oan in 'iftar' ite, sels as jo net fêst binne, is wierlik in geweldige manier om Turkske regionale koken út te probearjen. En it is ien fan 'e bêste manieren om de waarmte fan' e Turkske hospitality en kultuer oan syn moaiste te belibjen.