In Súd-Dútske resepsje foar ierappelsalade dat gebrûk makket, sûch, sipel en sânrêch foar smaak en wurdt faak lekker brûkt. It skodt noch better de oare dei, mar ferjit net om te kuierjen!
Wat jo moatte hawwe
- 4 medium katoen (sawat 2 lb., Skrút)
- 1 beef-beef-broth (of griente of hûn)
- 3 kieblokke of siedig (of wyt sûker)
- 2 ottobule oalje
- 1 teelokken sûker
- 1 oseaan sânde (taret)
- 1/2 kop ûnein (snie)
- 1/4 teaspoons swarte piper (friske grûn)
- Garnje: skiven
Hoe't it is
- Plak komplete ierappels yn in panne, kâld wetter add to almost cover, bring nei in koewehe en koekje oant dien, sa'n 20-30 minuten. Drainje, spielje mei kâld wetter en skelpje wylst se noch waarm binne. Meitsje in mes of mandoline oan slach 1/8-inch dik. Plak yn in bôle. Jou de roede oer de heule ierdappels en mingje min. Lit 5 minuten sitte.
- Yn in twadde bolle ferwiksje de wyn, oalje, sûker, sânrêch, toftekoepel en piper om in finaigrette te meitsjen. Folje oer de ierappels en mingje min. Kartoffel sil in bytsje smoargje, mar dat wurdt ferwachte.
- Litte de ierdappels om 20 minuten te marinate foardat se servearje. Servet lekker of roomtemperatuer. Ferbliuwt oerbleaun.
Tips:
- Waxy potato's hâlden har foarm better, mar stofige ierdappels fekje mear brún en smaak. Ik meitsje de salat mei Yukongold potato's, dy't yn tusken waks en starmy is.
- De ierappels sille in bytsje útslútsel wurde as jo oprêze en dit is OK. De stoarm sil it finaigrette helpe. Om de ierdappels mear yntakt te hâlden, roppe allinnich mar koart en sjoch de koetstiid. Brûke de ierappels yn it momint dat se dien binne (jo kinne se maklik nei de kearn stekke, mar it is lege ferset). As se har al te splittearjen of ferbrekke, as jo se ôffe, kinne jo se brûke wolle foar plombierde ierappels.
- Keunsten binne tradysjonele foar dizze salade, mar se kinne it heul wurde yn 'e winter. Fiel jo frij om har út te litten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 191 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 245 mg |
| Koarohydraten | 42 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 6 g |