Oanfolle zucchini bloemen , of 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), binne in protte foarbyld fan edible blommen en ien fan myn favorite tydlik' meze 'of starters. Yn 'e Turkske koken is ' dolma 'betsjutting wat oanfurdige, en' smaarm 'betsjut wat ferwûne .
Skeppe zûkinen blommen hawwe in lichte, delicate smaak en sjogge op elke tafel. Dizze delikatesse is it meast foarkommen yn 'e Aegyske regio's fan Turkije yn' e maitiid en simmermoannen as zucchini blommen fris en reich binne. It is ek wer ûntdutsen troch in protte tsiende restaurants yn Istanbûl en oare wichtige stêden.
Alle soarten fan 'dolma' binne in stomme fan grutskens foar Turkske koksen, mar stofgezink blommen hâlden in tige begearte posysje ûnder "stuffers en winkers", sa't se heulendich binne en jo moatte it nivo fan sûkerjen krekt krekt dwaan as net it smaak fan 'e blommen.
As jo sikehuzen yn jo tún groeie, selektearje jo blommen fris en kieze jo 'dolma' fuort foar de heulendigste aroma's. Jo kinne ek Zucchini-blommen op in soad pleatsstiennen en frisse produktive merk te keapjen. Besykje dit resepsje foar foarkommende sûchiny-blommen Ik meitsje thús.
Wat jo moatte hawwe
- 30 frisse zucchini blommen (of
- koartete of krukken blommen)
- 1 grutte sipel (fûke rikke)
- 1/2 beker / 100 ml olie oalje
- 1/3 beker / 100 gram droege
- Corinten (of tsjustere rozen)
- 1/3 beker / 60 gram
- pynbeam pitsjes
- 1 grutte bûn frisse
- dill weed (allinnich sprutsen, dikke stielen fuorthelle)
- 2 cups / 400 gram koartsreaun wyt riis
- 3 tsp. sâlt
- 1/2 tsp. swarte piper
- 3 tsp. kaniel
- 2 tsp. allspice
- 2 tbsp. sûker
Hoe't it is
- Behannelje jo squashblumen tige sanft om brouwen te fersmoarjen of te reitsjen. Wêze se net sa dat sil de delikle petals feroarsaakje.
- Stel jo blommen foar foarkommen troch it leven fan alle grienblêden op 'e basis. Set se ôf.
- No is it tiid om de stof te meitsjen. Earst in flinke keuze op in middelflamme en fretten de űnen yn 'e olivelje oant se soft en ferkocht binne.
- Foegje de pine nuten en brune se.
- Foegje alle oare droege yngrediïnten tafoegje en goed mingje.
- Rin yn it wetter, dan bringe jo nei in ko. Cover en simmer oer healwetter oant it wetter hast sa opnommen is. Jo sille witte dat it is klear as jo in dûbele geming fan 'e heale kroane rys hawwe.
- Ien fan jo filling krijt genôch om te handen, kinne jo begjinne mei jo blommen. Hjirtroch elke blom sanft, it sintrum fan elk brûke mei in lyts lûk en fetje de petale tips oer it boppekant fan it stofjen, sadat se oerlapje, it folslein folslein oerlibje.
- Doch it bêste net om de blommen te oerbetterjen. Jo moatte genôch romte foar it ryd wêze om te wreidzjen, wylst se koekje. Doch gjin soargen, it nimt wat praktyk om it krekt krekt te krijen, mar as jo fingers gewoan oanwêzich binne, is it makliker!
- As jo elke blom stomme, set se se side oan kant oan de ûnderkant fan in oare flakke panne. Jo kinne in twadde layer as begjinne begjinne, mar bewarje se oan in single layer is altyd bêste.
- Foegje genôch wetter oan de panne om de stof blommen te dekken, mar net mear. Druk oer ungefear 2 útlustfoans fan ekstra jild olive oer it gemak en add some extra salt to the water.
- Bring de pan om in sêfte koel te meitsjen, daliks de heule minder te ferleegjen en te leverjen. De blommen moatte sêft tige sêft mei de dekke oant it hiele wetter opnomt.
- Nim de panne út 'e hitte en lit it trochgean mei dampen oant it kâldt nei keamertemperatuer. As te folle kondensaasjefoarmen op 'e lid liedt, dekke de panne mei papieren handdoeken en sliepe it lid om har te litten troch de blommen troch te steamjen.
- Wannear't de blommen ôfkeld binne, wurde se fjoerder en makliker om fan 'e pan te fuortheljen. Nim elk iens mei jo fingers omtinken om it te beskermen, of de oare blommen om dy hinne.
- Meitsje elke 'dolma' op in dekorative servettskip dy't in willekeurige pylk meitsje, drukke se mei wat mear olivesje en garnish de plaat mei in pear frisse sûchinyske blommen, as winsklik.
Skeppe sûchline blommen, lykas oare Turkije stokken en wrappen , hâlden yn 'e kuolkast goed foar in pear dagen, sadat jo se foar de tiid meitsje kinne.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 351 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 625 mg |
| Koarohydraten | 51 g |
| Dietary Fiber | 9 g |
| Protein | 11 g |