Hoe te keapjen, te hâlden, en brûke frisse baan
Yn 'e Amerika' s "currants" betsjutte faak Zante currants (aka droege Kornyske druven) dy't mear of minder mar lytse rozins binne. Frjemde swart, read, of wite rusters (hjir wol ôfbylde) binne net breed beskikber, mar winskje út as se groeie by jo.
Droege swarte koranten wurde ek makke en ferkocht. Se sjogge in protte sa as Zante korurten, binne noch lytser. In soad minsken tinke dat se sjogge, wize better, mei in djipper, berry-rifte smaak, en se wurde faak brûkt yn skonken , baken en tarten .
Fresh Currants
Echte karen binne leden fan 'e famylje fan' e Ribes famylje fan bloeiende strûken. Dizze lytse beefjes binne lekker as se frisfrish iessen. Se farieare yn kleur fan djippe donkere purple oant briljale ruby read nei in hast trochsichtich wyt. Alle farianten hawwe in ljochte sûrreitsje om har sûkelichens te balansearjen, en in fairere tanaam fan tininsjes dy't jo mûle pokker meitsje kinne. Brûk se frisse yn fruit salades, benammen berrymixes , of om desserts te garnieren mei har moaie kleur.
Freske rusters binne net altyd maklik te finen yn 'e Feriene Steaten. Sjoch foar har op boeren merk- en spesjale winkels - se wurde noch altyd ferkocht op' e stem, lykas tomato's op 'e wyn, faak ynsletten yn kartonprodukten kisten as figen of beesten. Se binne yn 'e simmer yn' e simmer, in protte as beammen, en wurdt faak fergelike mei blueberries of bromhuzen te ferkocht.
Hoe brûke Friezen
Currants binne hiel gewoan yn it Frânsk koken . Frisse krêden kinne brûkt wurde as blueberries, en wat as bromhouten of raspberries, yn tartsjes en pies en oare desserts, wêrûnder swarte korint sorbet of read rustige tarten.
Of brûke se yn puddings, lykas de ferneamde Deensk Red Currant Pudding .
Swarte rusters binne ek lekker brûkt mei spultsje, faak kocht yn in ienfâldige saus en ferparte mei duck of venison. Wite korinters binne heuliger en meast brûkt, troch wa't se fine kin, frisse.
How to Store Currants
Krekt as alle beienheden hawwe frisse kurrants in relatyf koarte libbensrin.
Se binne bêste opslute bewarre bleaun of ôfdakke en gekleurd. Spiisje frisse kurrents droegen krekt foardat se gebrûk meitsje, en sûkerje se mei in skjin towel droegen. Krekt as by alle beets, se har net foarby te waskjen - de eksposysje nei de ekstra feart sil krekt har leefberens ferkeare, sadat se har yn it koel of te foarmjen of rotearje.
Foar langere opslach kinne korno's krekt lykas oare beets beferzen wurde: lizze se yn ien inkele lagen op in bakblêd, frije oant gefrôn, transferje nei sealblêdde plakken en befeiligje foar oant seis moanne. (Foar mear detaillearre ynstruksjes kinne jo sjen hoe't jo begripen frije .)
Hoe't Currants bewarje
Rôte krêzen wurde normaal bewarre bleaun, benammen as Red Currant Jelly of Strawberry Red Currant Preserves . Red rêch behertigens fan alle soarten wurde meast brûke mei slokje, lam, of spiel, om't se mei har de wichtich siedende râne fan 'e frisse fruchten drage, sadat se de perfekte foal foar heulendere fleisfûgels hawwe dy't fan in lytse sfear profitearje mei se 't tsjinne.
Currants kinne ek droech wurde. De bêste manier om har sels te skodzjen is in dihydrator te brûken.