"Doe naam de âlde frou Rabbit en har rêch troch it hout nei de bakers. Hy kocht in loaf fan brúnbrún en fiif rustbônes" De tale fan Peter Rabbit, Beatrix Potter
De groene buns dy't neamd binne yn dizze klassike bernemaryske binne in klassiker fan 'e Ingelske keuken. Doe't Beatrix Potter skreau oer de buren yn de iere 1900's, waarden bakstiennen basearre en kocht fan 'e pleatslike bakker dy't in pakket fan bakstiennen meitsje soene yn' e heule heule oven te meitsjen nei iten fan 'e daybrea. Of as hjir, sa maklik te bakken.
Se binne hjoed leaud as se wienen doe't Peter Rabbit en syn palen har genietsje. Se binne sa maklik om te meitsjen en super-lekker as jo wat warm wurde mei in protte bûter. Jo sille Currant Buns fine as in tee-tiid behannelje in moarnsjitkeap mei in beker fan tee of kofje, yn in lunch box en sels toarst troch it fjoer as winterwet.
Wat jo moatte hawwe
- 350g (12 oz) flora
- 55 g (2 oz) kâlde bûter, snijden yn lytse koppen plus ekstra foar fet
- 55g (1 oz) caster sûker
- ½ oseaapje snel dwaande droege hef
- Tiny snaaks
- 100ml molke mingd mei 100 ml tepid wetter, meiinoar mingd
- 55g (2 oz)
- kurrants *
- Foar glazing:
- 2 oseaapkeapryk jam
- 1 kieltje kâld wetter
Hoe't it is
- Sinterje de mof in in grutte bakbak. Foegje de bûterblêden en makket gau tegearrjen mei jo fingertips om in sân as tekstuer te meitsjen. Foegje de sûker en de hefstok en stimje, tidens de lytse efterkant fan sâlt. Stjerre wer.
- Foegje de mingde miljeu en wetter en brûke in dinermuim meitsje it gemien byinoar om in los te meitsjen. Tip de tee op in flourde wurkflak en knet om in sêfte, glêde dough te meitsjen. De tee is klear as it drukkeert it werom springt.
- Spreke de dau mei beide hannen en tip de korno's op it oerflak. Rôlje de tee op en knoeije wer om de kranen troch de dau te ferienigjen.
- Lege de tee yn in skjinne, licht fiede (gebrûk in lytse bûter) dekking mei in keukentúch en plak yn in waarm (mar net heul) plak en lit de tee stean oant te ferdûgjen. Dit proses net útstappe, in stadiger stadige resultaat altyd resultaat yn in bettere finish. Dit moat sa'n 1 ½ oere nimme.
- Skeit as de dau is, sjoch it op in licht ferflokke wurkflak goed oan en knibje licht om de tee wer út te litten.
- Linje in bakbak mei greasjaufpapier, fette licht mei sûtsje bûter en set op ien side.
- De tsje yn 12 lykweardige stikken te knipselje (elk stik moat 60g gewicht weegje, mar it is net nedich om te krekt te wêzen, dit binne homemade buns). Plak op 'e bakblêden.
- Ofdruk ienris mei in teeksel en ferlitte foar sa'n 20 minuten foar de baken om wer te ferheegjen.
- It oven foar 220C / gas 7 foarkomme (leger lyt by it brûken fan in fan of dampen).
- Lege it bakblêd yn it sintrum fan 'e foarbeheaten oven en kieze foar 12 minuten of oant de baken gouden brún en stevich binne oan' e rol. Fuortje fan 'e oven, lit 10 minuten op' e bakje koelje en dan nei in koelike rack gean.
- Wylst de bún kôle, set de aprikot jam en wetter yn in lyts búk (of mikrofoaskje). Heakje de mûlke de jam yn en dan mingde om in loslizzende glaze te foarmjen.
- Skilderje de glazer oer it oerflak fan 'e bakstiennen mei in pastryboarstel.
- De bakstiennen binne super-lekkere as it iets wat warm te ferspriedjen mei bûter. Ek goed kâld, en as in dei of sa âld, dan toetsje en wer werderje mei bûter.
- Bliuw de bôgen yn in ljochtkeamer kontener, se sille op syn minst 2 dagen hâlde, mar as hjirboppe neamd wurde kin it toasting nedich wêze.
Notysjes oer it meitsjen fan Ingelske Currant Buns:
* As jo se fine kinne, brûke se lytse, sêfte sûchlike sintraanen, se binne frij tagonklik, mar as jo se net fine kinne, brûke gewoane, droege bakrêden.