Oer Jeruzalem Artiokken of Sunchokken:
Wêr hat de namme kommen? Ien teory hâldt Jeruzalem is in korrupsje fan 'e Italjaanske girasola, dat betsjut "omgean nei de sinne", in referinsje nei de sânblom. In oare teory omfettet in oar kleurplak fan it Ter Neusen, Nederlângebiet wêr't de sunchok oarspronklik ynfierd waard nei Europa. Tsjintwurdich fine jo se te ferkeapjen ûnder de minder frjemde klankende namme fan sunchokes.
Mear as 200 soarten Jeruzalem artichokes (sunchokes) binne no beskikber. Se wurde net allinich yn in soad kommersjele produkten brûkt as fruktose boarne, mar ek om alkohol te meitsjen. De sunchoke is populêrer yn Europa as yn Amearika.
Botanika Namme:
Jeropeesk artichoke, botanysk-namme Helianthus tuberosus, is de tuber fan in ferskaat fan perenniale blommen yn 'e Asterfamylje. De blommen sjogge as lytse giele sânblommen. Ek as sunchokes ferkocht, sjogge dizze gnarly lytse knollers in soad as ginger root.
Gemeentlike en oare nammen:
Jeropeeske artystok, sunchoke, Kanada of franje potato, topinambour, topinambur. Ien teory hâldt Jeruzalem is in korrupsje fan 'e Italjaanske girasola , dat betsjut " omgean nei de sinne", in referinsje nei de sânblom. In oare teory omfettet in oar kleurplak fan it Ter Neusen, Nederlângebiet wêr't de sunchok oarspronklik ynfierd waard nei Europa. Artichoke komt fan 'e Arabyske al-khurshuf , dat betsjut tsjuster, in oar ferwizing nei ferskynsel fan' e boppe-grûnslach.
Sunchok / Jeruzalim Artichoke Ferbining:
Hoewol it jierlikse beskikber is, prime seizoen yn Noard-Amearika is fan oktober oant april, en se binne benammen nei in lichte froast groeven.
Sunchok / Jeruzalim Artichoke Seleksje:
Kies glêd, skjin, ûnbegrutte, fêste tubers mei in minimum boppen. Meitsje dy mei wrinkele skinen, sêne spots, flekke griene gebieten of spraten.
Sunchokken / Jeruzalim Artichoke Storage:
Hâld sintokken mei soarch as se maklik makken. Raw sunchokes moatte bewarre wurde yn in koele, droege, goed-fentilearre gebiet fuort fan ljocht. Se kinne ek bewarre wurde yn 'e grientetafel fan' e koelkast, yn 'e papieren handdoeken om de feiligens op te nimmen en yn in plastike tas te fersakjen. Ofhinklik fan hoe lang oft se sieten op 'e merk, kinne rau sunchocks fan 1 oant 3 wiken opslein wurde. Kocht sunchokes moatte koelkast en konsumearje binnen 2 dagen. Kankerjen en frije wurdt net oanrikt troch it ferfeling en fersmoarging fan tekstuer. Mear ynformaasje .
Sunchok / Jeruzalim Artichokse tarieding:
Jeruzalike artiokken kinne rûnen of kocht wurde. Foar itenjen of itenjen skroutje de klokken grûn mei in fegetaryske boarst. Peeling kin dreech wurde troch de protuberens en is net nedich. De peels binne perfoarst iisbaarlik. As jo lykwols har skildich meitsje moatte, skodzje de lytsere opfallende gebieten en ferwiderje de hûd mei in grientepieler. As jo se kofje wurde, sille jo it makliker meitsje om koau, stoom of mikrofoave har hielendal en ûnbeskoft, en skodearje as it nedich is. Mear ynformaasje .
Miscellaneous Sunchoke / Jerusalem Artichoke Information:
De knibbels sintokrokkers sjogge lykwols fergelykber mei hynderswurden, mei ljocht brún hûd dy't mei giel, read of purple kin wurde wurde ôfhinklik fan de boaiem dat se yn groeid binne.
Se binne 3 oant 4 inch lang en 1 oant 2 inch diameter. Krekt lykas mei ierappels, kinne se bakte, gekocht, dampen, spiisde en ferwûne. Wol sille se koerder meitsje as potato's en kinne maklik yn 'e mins omkeard wurde as jo se net besjen.
Sunchok / Jeruzalem Artichoke sûnens:
Sunchokken bewarje har kohohydraten yn in foarm fan inulin, in stoarm dy't net brûkt wurdt troch it lichem foar enerzjy, oars as sûker. Se wurde rekommandearre as in potatoasjers foar diabetika, om't se filling mar net troch it lichem opnommen wurde, en om't se ek oanjaan fan assistint yn bloedzuckerskontrôle. Jeropeesk artichokeferm is ek oanrikkemedearre foar wa't allergysk is foar weizen en oare kears. .