Om't korrumpten kostlik binne en tige ferneatigje, wurde se op mannich ferskillende manieren bewarre. Op dy manier kinne se op wiken of sels moannen opslein wurde. Yn Súdeast-Aazje binne twa fan 'e meast foarkommende manieren foar behâld fan kribels troch droege of wikseljen yn krimppaste. Beide binne tige sâlt.
Sâlt droege kribbels wurde kjel of ôfsluten. Se wurde ynwetter yn wetter om te reitsjen foardat se gekocht binne.
Shrimp paste komt yn in soad soarten. Se kinne wet of droech wurde. Guon wiete knappe pasten binne wetteriger as oaren. Droege krimppaste , belacan neamd yn Maleizje en Yndoneezje, wurdt krommele, snijde of stomme foardat it koetsjen is.
Belacan spiisde rys is ien fan 'e ienfâldichste spiiske reizen fan reizen dy't jo fine kinne. Hoe goed is it (hoe kompleet de sma's) hinget hieltyd grutter ôf fan 'e kwaliteit fan de brûkte glêspaste.
Krekt as by it gebrûkte rice dish, it is it bêst om dei-âlde rys te brûken dy't in bytsje droech. As it reid noch wiet is, sil de spiisde reis mûle útsette, lykas hoe't jo it rôvje. Langkerris is ideaal foar spiiske rij.
De yard-lange bannen kinne ferfongen wurde troch sâléery of franje bean - yn feite; elke krúnich, net-leafy griente sil krekt dwaan.
De tafoeging fan it aai is folslein fakultatyf.
Ek hege waarmte is in must moat wêze as it bromt.
Wat jo moatte hawwe
- ½ bekerdroeg
- 4 kieltsjes
- it koalje olie
- ½ bekerte jachtbollen
- 2 kielkeapjes droeche krimppaste of belacan
- 4 tûke dei-âlde rij
- 1 aai, licht skot
- Sâlt om te tastean
Hoe't it is
- Meitsje de droege krûpen yn in flakke bolle. Folje yn just genôch wetter om te dekken. Bliuw om 20 oant 30 minuten te sûken of oant folslein rehydratisearre wurde. Drainje en opstelle.
- Yn in wok of frettenpanne, waarmje in iazepuorre fan it koeljen. Stribje de dûkbezen oant in minuze of twa of krekt oant in bytsje ûnderdûn. Scoop út en sette ôf.
- Slipje of de belacan as tsjuster as jo kinne.
- Bliuw de oerbliuwende ierdewier yn 'e pan. Fry de droege kranen en de belacan byinoar. As de droege krûpen knikte en wat brúnje draaie, en de belacan rûkt fruityn, add de riss en dielde kocht stringbeanen. Slaen foar froulju foar likernôch twa minuten of oant de riis trochinoar hjit.
Snoeide de spiisde reis nei de kanten fan de pan om in goed yn it sintrum te meitsjen. Bliuw yn it eaten. Stel it aai yn in rûne beweging oant op 'e boaiem setten, mar noch altyd nau op boppe.
It aai yn 'e rûke bringe troch rêde yn in spiral mei de sirkel dy't breed oant it aai yn' e reis mingd wurdt.
Slaen de heul. Taste de spiisde rij. Sâlt tafoege, as nedich is. Meitsje in pear kear mear foardat jo tsjinje.
Taljochting: Dit spiisde rice is tsjuster mei tsjokke fûgelsoalyske fûgels yn sojessoos en slokke rommige komkommers tsjinne.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 434 |
| Total Fat | 16 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sodium | 206 mg |
| Koarohydraten | 58 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 14 g |