Collardgrienen binne in haadleaf yn it sûkeleguodguod, en yn dit recipe, simmerjen fan 'e greens yn in swartbrún echt de smaak ferfetsje. Om it gerjucht te meitsjen makliker meitsje, besykje en gewoane kollard greens yn 'e supermerk te finen. Dizze tastsjes eliminje de kwetsje fan it waskjen en fuortheljen fan de stielen fan elke kollardgriene blêd. As jo de tastsjes net fine kinne, ferleegje de blêden om se te foarkommen fan 'e sintrale ribben foar it waskjen en it hakken.
Wat jo moatte hawwe
- 2 oant 3 smokken ham hocks
- Opsjoneel: 2 pigs 'feet (split)
- 1/2 pûn bôke (hurd)
- 2 knokjes knoven (smashed)
- Dash kosher sâlt (as nedich)
- 1 (32-oun tas) hout kollard greens of 4 kaaien kollard greens (wosken, de-ribbed en hout)
- 1 sierich sûker
- Optionaal: hurde saus (lykas Louisiana Crystal Hot Peppers yn Vinegar, om te tsjinjen)
Hoe't it is
1. Foech hamjes, fuotten fan 'e fuotten (opsjoneel), spesjaal en knoflook oan grutte pot en tafelje mei 12 beker wetter, of genôch wetter om porkprodukten te dekken. Bring in healwetter op hege hite; Reduzje de heft oant leech en lit de sorkest op 2 oeren simmerje. Besykje dan wolris en reitsje.
2. Nei sûkerklok 2 oeren kofje, soarje hamthokken en fuotten fan sûker oant bôle. Lit koele en fuortsmite fan it fleis út porkprodukten.
3. Yntusken, seizoen snoarkestap mei sâltsje foar smaak. De bedrach fan sâlt nedich is ôfhinklik fan 'e sâltwinning fan' e sineken dy't brûkt wurde. Ferheegje de waarmte oant hege soart is siedend. Drop de kollard greens yn 'e siedende stock yn' e búnjes, sadat de greens gewaud wurde oant alle greens yn opbou binne. Ferheegje de heft nei lege wer, en lit de greens in 30 oant 45 minuten yn 'e lager simmerje.
4. Foegje sûker en reservearre fleis fan hamke hokjes en pigs nei foarkar. Seis om smaak te smaakjen en te servearjen mei in slottige lof. Heakje sukses ta tastean.
Oare Soul Food Greens te besykje:
Mustard Greens mei Ham
Southern-Style Turnip Greens
Bea's Greens
Collard Greens en Kale
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 454 |
| Total Fat | 25 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodium | 1,189 mg |
| Koarohydraten | 28 g |
| Dietary Fiber | 10 g |
| Protein | 32 g |