Smokke hokjes of in meatysk skipknoe fiert in oare sektor oan dizze sauerkraut-soep. Guon minsken sûgje de sop mei in roux of fied it ierappels, mar myn mem stie altyd fet, dat ik hjir dien haw. Se brûkte nea snoeien, mar oaren dogge. It is goed yn al dizze farianten. Tsjinje mei hertlik donkere brea brea en jo hawwe in miel yn in bôle. Krekt as by de measte sûpen, it smyt de oare dei better. De sop kin ek wurde yn kromme sauerkraut-soup feroarsake.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûlen ham hocks of meaty skine bone
- 2 kilometer wetter
- 1 grutte hûd loft
- 1 leafblêd
- 5 swarte pypkekoaren
- 1 snoekje friske hynders of 1/4 teelspoon droege hynders
- 1/2 kopergarden, spûn en drainearje (net fluchkieding)
- 1 (14-onnuorre) kin sauerkraut, drained (reserve fluid), spuide en hout
- Sâlt en piper om te tastean
- Opsjoneel: 1 oseaapke koartsamen
Hoe't it is
- Plakje swier en wetter yn in holländyske oven of oare grutte pot. Bring nei in koel, skuorre ôf. Add leuk, bôleblêd, pepperkoaren en parsley. Werom nei in koel, fermeitsje foar in simmer en kieze sa'n 45 minuten of oant it fleis falt út 'e bonken.
- Meitsje fleis fan brún, bonke en werom nei de pot mei gers, sauerwetter, en koartsamen, as it gebrûk makket. Werom nei in koel, ferminderje hite en simmer, ûntdutsen, foar in ekstra 45 minuten. As sop te te dik wurdt, fied it fleisbest of wetter oan. As in sûger smaak winsklik is, add some reserve kraut sap. Meitsje oanfieding. Brûke de baai. Tsjinje yn hege bollen mei hertlik lilke brea.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 320 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodium | 2,232 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 30 g |