Bran is de hurde, bûtenlizzende laach fan heule krystkernen as oat, wyn, reizen, aaien en oaren.
In sâltgrûn bestiet út in endosperm, dat is it wichtichste dielde diel fan 'e sâlt dy't meast brûkt wurdt foar it meitsjen fan moar.
Binnen it endosperm is de keamer (koarte foar "keunstmjittich"), dy't heech is yn protein en oare fiedings, en is ek in boarne fan ferskate essensjele fatty acids.
Om it keammerke en endosperm hinne omjouwt, is in brân, ek wol it "miller's bran" neamd, omdat it typysk fuortsprutsen waard yn 'e milling process.
Bran is ryk oan eau, izer, glês, kohrhydraten, fatty acids en oare fiedings, lykas B-vitaminen.
Nuttigens prate, it skieden fan keamer en brân út 'e sâlt foardat it ferwurkjen yn miel is in skriklik idee. Wierskynlik de wichtichste reden foar dizze praktyk wie it feit dat de keamer en de brân befettet fettige soarten dy't ranaid kinne. Dêrom is moarm makke fan izeren dy't de brân en keam ôfsletten hat teoretysk te behannele in langere hannelslibben.
It feit lykwols dat gewoane wyt mûle hat safolle siedingen nedich, wêrtroch mûle sa faak "ferrike" wurdt troch it tafoegjen fan vitaminen werom yn 'e miel, koart foardat it ferpakket en ferkocht is. It is ûndúdlik oft it tafoegjen fan vitamine yn it miel is as nutrionaal lûd as it litte se yn 'e kears yn it earste plak, dus fan in nutrike sertifikaat, jo better brûke mei it brûken fan wite mûle.
Hjir is in artikel oer de ferskate ferskillende soarten weefermûden .
Bran: It is wat Browns Rice Brown makket
Rice hat ek in glêzen lampe oan de bûtenkant fan elke giel, dat is it haad ferskil tusken wyt rice en brune rice. Bruorren hat it glêzen lûd yntakt, wylst wyt riss it by it millingproses foarkommen hat.
Dezelfde nierproblemen problemen besteane mei it fuortheljen fan de brân fan reizen lykas yn oare kears.
En ja, wyt rice is lykwols "ferrike" foar deselde reden.
Wite rice (sans bran) kookt folle sneller dan brúnreis. Hjir is in artikel oer hoe brún reizen te koekjen .
Bakkeing mei Bran
Jo kinne in sakje keapje fan reade wynmûnen (sawol by de winkel of ynternet), dat is ien manier om in basis brânmuffine te meitsjen (hoewol guon resoeptels gewoanlik foar branfeart neame). Sprekke dêrfan, hjir is in resepsje foar basisklean muffins , dat is wat dat ferrassend dreech is te finen.