Dizze dekadint Risotto is makke mei Amarone della Valpolicella, de priisde reade wyn út de regio Valpolicella yn Noard-Itaalje fan Provinsje Verona. Dizze ûnderskiedende, ûngewoan wyn is makke út dieltriedige druiven, en jout it in fruchtber, rozin-y-smaak en in ryk, folsleine karakter.
Risotto is in tradysjonele Noard-Italjaanske skip, en sa fertsjintwurdiget dit resepsje twa fan 'e grutste kulinarêre skatten fan Verona yn ien. It tafoegjen fan in pear reade radicchio, sa't hjirûnder oansteld wurdt, soe dit getal ta trije bringe!
It is fluch en maklik te meitsjen (it kin klear wêze yn minder as 30 minuten) en soe in yndrukwike earste kursus wêze foar in dinerpartij.
Soargje de fertige risotto mei sûkelade of dûnsgjittige âlde Monte Veronese tsiis (in oare Veronese spesjaliteit), Grana Padano, of Parmigiano-Reggiano .
Opsjonele toppings foar it oanbieden binne ûnder oaren: griene rôt radicchio , toetsen hjerrende walnuts, en / of knikke-fried bitsen fan pancetta, prosciutto, of bacon.
[Oanpast fan in reseezje fan de bekende Antica Bottega del Vino restaurant en wynhúske yn Verona, Itaalje]
Wat jo moatte hawwe
- 3 sierpels (1,5 ounces / 43 gram) plus 2 teasponske bûter
- 1 1/2 beker (11 ounces / 320 gram) fan Carnaroli risotto rice (of Vialone Nano)
- 2 beker (16 ounces / 473 ml.) Amarone wyn
- 3/4 pear friske ritme Monte Veronese (Grana Padano of Parmigiano-Reggiano tsiis)
- Gemalen (of hout) brún as nedich
- Goede sâlse sâlt foar smaak
Hoe't it is
Yn in middelgrutte Nederlânske oven of swier-bûnte búk, toast de rys yn oer midsmjittige heal yn 2 teasponsjes fan 'e bûter
Yn in aparte, net-reaktive búk of Nederlânske oven sille de Amarone wyn sanlik heizen en, sa gau as it in soad simmer komt, add it it reis.
Ferjit de kuier trochgean, faak te reagearjen mei in houten lekker, oant de wyn ôfbrutsen is, sawat 16 oant 18 minuten. Meitsje in bytsje fekânsjeel, as nedich, nei it ein fan it koekje.
Wannear't it rice kocht wurdt oan al dente- konsistinsje en de flüssigens is ferkocht oan in kromme saus, foegje de risotto út fan 'e waarmte en foeget de oerbliuwende 3 kieblêden bûter en de rissere tsiis oan. Rin oant goed kombinearje, seizoen om smaak te tastejen en daliks tsjinje.
Soargje de fertige risotto mei sûkelade of dûnsgjittige âlde Monte Veronese tsiis (in oare Veronese spesjaliteit), Grana Padano, of Parmigiano-Reggiano . It betsjuttet, fansels, dizze risotto te fertsjinjen mei in glês Amarone della Valpolicella wyn!
Opsjonele toppings foar it oanbieden binne ûnder oaren: griene rôt radicchio , toetsen hjerrende walnuts, en / of knikke-fried bitsen fan pancetta, prosciutto, of bacon.