Dit is in ûnbidich elegant en noflike pasta dish dy't jo yn minder as 20 minuten meitsje kinne! Frisse artichoke-folle ravioli wurde ferparte mei tender, oalje-konservearre artichoke-herten en skerpe-friedige papier-dûnsde slieken fan Jeruzalike artichok, foar in trijetûke-artichoke-skûtel, dy't fansels de keunstnerslippers willeje.
Pake dit mei in Valpolicella Classico reade wyn, lykas Masi Bonacosta.
[Bewurkje seksje | edit source] Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, is ûntwikkele om te ferjitten mei winen fan de Masi Agricola winery yn Valpolicella, in bekende winemaking regio by Verona yn Noard-Itaalje.
Wat jo moatte hawwe
- Foar Jeruzalem Artichoke Chips:
- 3 oz Jeruzalim artichoke (aka sunchoke)
- Neutraal fiedingsoal, foar brún (lykas peanut oalje)
- Foar de Scampi Tartare:
- 3 ounces shrimp (rau, skelet, en ûntfangen)
- 3 teaspoons ekstra jild olie oalje
- 1 teaspoon citroen sûke (fris)
- 1 bûnsdiel (frisse, hurd, brûkt foar smaak)
- 1 lintsje sâlt
- 1 pinch swart piper
- Foar de pasta:
- 1 pakket Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 teaspoons ekstra jild olie oalje
- 8 artichoke herten (bewarre yn olive oalje)
- 2 oz kroet tomaten (snel yn keallen)
- 1 ounce Parmigiano-Reggiano kaas (frisreareare)
- 1/2 oun butter
- 2 oz Scampi Tartare
- Garnje: basilikjes
- Garn: frisse dill
Hoe't it is
Om de Jeropeeske artystokips te meitsjen:
Peaskje de Jeruzalike artichoke en skodzje it hiel tinlik (gebrûk fan in fegetarysk peeler, mandoline slicer, of in truffel raser). Heakje oer 1 inch fan oalje yn in heuvelfisk of pot mei in oven foar 330 graden F en dêrnei de jerusalem artichokechips oant skerpe en gouden brún. Meitsje in slotted lofter of feermet skimmer, ferpleatse de chips nei in papierhúshâlde plaat om te dragen.
Om de skampi-tartare te meitsjen:
Snel de rôze krimp yn 1/2-in-kûle, dan toetsje mei it ekstra jild oliveelje, citroen sû, dill, sâlt en piper. Plak yn 'e koelkast, wylst jo de rest fan it skûtel meitsje.
Om it pasta skip te meitsjen en te sammeljen:
- Koek de artichoke ravioli yn sâlte siedende wetter foar 3 minuten.
- Ûnderwilens heakje de 2 teepoltsjes fan ekstra jild olie yn in frettenpane oer middelhehe. Foegje de artichokke wedden en tomaten en sautearje krekt oant artichokjes wurde beheine en de tomaten binne wat ferweide.
- Nôt de pasta en foegje it oan de oare yngrediïten yn 'e pan.
- Stir yn 'e rissere tsiis en de bûter.
- Oerstapje nei in servetplaat en boppe mei de skampi-tartare en de jerusalem artichoke-chips.
- Garnje mei frisse basil en dill en tsjinje.