Dit is in luxuriose, supermany elegante pasta dish dy't minder as 10 minuten duorret. It soe in yndrukwekkende romantyk meitsje fan Valentine's Day-diner, mei prikke wyt trúfelen dy't oer frisse tortelloni gien binne mei fiif Italjaanske tsizen: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella en Pecorino Romano. It brûken fan opslach kocht frisse pasta makket it maklik en fluch, mar mei kostbere wyt trúfle op 'e top - it is feitlik gjin alliade of drokke hier!
De wite trúfle is ien fan 'e djoerste fiedings, troch gewicht, yn' e wrâld, mar syn aroma en smaak binne sa yntinsyf dat jo mar in lyts bytsje nedich hawwe (krekt de heule űn, yn dit gefal) om iets te ferwurkjen as fuotgonger as tsiis- fol pasta yn in hiel bysûndere skepping. Jo kinne frisse trúfels fine yn spesjale nôtwinkelwinkels en delikatessen as ek fan online leveransiers. Yn it ferline waarden tsjokken brûkt om wylde trúffels yn 'e bosken fan Noard-Itaalje te skodzjen, mar dizze dagen dogge truffelhûnen de truffeljagers - om't it makliker is om har te trenen om de trúfels net te iten as se se fine! Pikken wurde sigjes, se krije oerweldig mei griene kear as se in heupen fan dy heulende truffle-smaak krije. Meitsje frisse trúfkes yn jo koelkast, leaver yn in papierbeie of papierhúske en yn in ljochtkeamer kontener, foar oant 4 of 5 dagen. Soargje derfoar dat se droech hâlde! As it papieren handtafel damp wurdt, ferfange it mei in nije.
Pake dizze pasta mei in Rosso del Veronese reade wyn, lykas Masi Campfiorin. Sjampanje of in Italiaanse sfear wyt , lykas Franciacorta, soe ek goed gean!
Fanwege in resepsje fan Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, is spesjaal ûntwikkele om te ferjitten mei winen fan Masi Agricola winery yn 'e wintersport fan Valpolicella fan Noard-Itaalje, by Verona.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pakket Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 beker (4 jellenpoaten / 2 ounces) bûter
- 2 ounces
- Parmigiano-Reggiano tsiis (frisreareare)
- 1/2 oun frisse wyt trúfle
- 2-3 sprigs
- frisse rosemary
Hoe't it is
- Meitsje in grut pot mei sâlt wetter om in healwetter op te heakjen (tafoegje sa'n 1 oseaap fan grouse seespolo of kosjer sâltsje per 2 kearnt wetter). As siedzje, foegje de tortellini en kieze foar 3 minuten.
- Wyls foarkomme de bûter yn in panne oer in heule waarmte.
- Wannear't de pasta klear is, draaie it goed, add it it sûker mei de griene Parmigiano-Reggiano-tsiis en toskje goed om te manteljen.
- Ferjit de tortellini nei in servende platter (of yndividueel flakke bedding) en skjinne de wite trúfle tige dúne op boppe mei in mandoline-slieper of in truffel-raser. Garnje mei de sprigs fan rosemary en leverje fuortendaliks.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 269 |
| Total Fat | 24 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodium | 386 mg |
| Koarohydraten | 6 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 9 g |