Cock in Leekie Soup is in ierde, tradysjonele Skotske skiep mei in soad regionale farianten, guon fan har werom oant de 16e ieu. Der binne in protte farianten op 'e resepten en gjinien binne ferkeard, al is dit in keuken en leekop en fansels offen foar ynterpretaasje.
Guon kokken kinne de sop fan 'e sop oan' e sop tafoegje, guon sille brûke fan fleantokken, en in protte oanrikkemandearje mei dûbele pronkjes mei it fertelde skûtel as waard troch it Frânske gourmet oanbean troch oanbean troch Talleyrand. Dit resepsje brûkt in hiele hok kocht yn in pot, mar der binne gjin pruien, mar fiele se frij om har te tafeljen as jo wolle.
Hokker jo kar fan rezept foar hekje in leekie, soargje derfoar dat jo dit maklike resepsje besykje basearre op ien fan 'e let Ronnie Clydesdale fan it Ubiquitous Chip yn Glasgow is it in feilich winner en folget de tradisjonele metoade foar it meitsjen fan de soap en Wier't der net mear in Skotsk restaurant is te finen, dus witte se wat se prate.
Wat jo moatte hawwe
- 1 x 1,25 k (2lb 12oz) fris, folslein, frije spiel
- 12 middelgrutte liken goed wosken en hurde nei 2,5cm (1 ") lingte
- 125g (4 oz) lange krystreis, wosken
- 3 - 4 middelgrutte koerden, skylkele en roast
- Sâlt en smoarch swarte piper
Hoe't it is
Tsjinje 4
- Set de kij en de helte fan de slaande lippen yn in grut stock pot of panne en dekke mei kâld wetter.
- De panne mei in dûbele lid te dekken en sierfere foar 1 oere of oant de hûn is fan 'e knibbende falle (dit hinget fan' e grutte en frisseheid fan 'e kij, it makket in lytser langer mei in âlde hynder).
- Nim de panne ôf fan 'e hjitte en foegje de kij ôf en plak op in skûtel of in grutte plaat en hâld oan ien kant, besleat oant it klearret nei hokker it kin koele wurde.
- Straitsje de boel yn in friske panne grut genôch om de oerbleaune yngrediïnten te hâlden. Add de rij en dekke mei in dûbele lid en kofje foar 10 minuten Nei 10 minuten foegje de grate woartels en de rest fan de hakken. Koekje fjirder foar 20 minuten, ûntdutsen.
- Keuk foar de krêft fan smaak yn 'e siel en, as nedich, sille noch ferminderje om de smaak te ferheegjen oant jo bliid binne. Sfeart de siel mei sâlt en piper as jo de yntensiteit fan smaak berikke dy't jo graach hawwe.
- Kip in bytsje fan it reservearre hynder yn stikken, pleatsje op hekke platen en oer de smaak en griente om de fertige soap te meitsjen.
Taljochting: It reservearre hûn wurdt somtiden as in aparte kursus mei mealie of potatoe gekocht en in tige sterke saus of miskien giele Ingelske sard. Of, minder tradisjoneel, mar lykwols lekker is it gebrûkte hûn yn in koarn of in piet en oare oerbleaazjes.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 415 |
| Total Fat | 21 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sodium | 137 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 41 g |