Angulas is de Spaanske namme foar jonge Europeeske eels of "elver" eels. As dizze lytse eels yn fiskermärken komme, binne se al twa of trije jier âld, mar binne mar sa'n 3 inch (8cm) lang, en sa dichte as in strân fan spaghetti. Hoewol de baby-eil wie oarspronklik in mienskiplik fiskersleat dat yn it Baskyske Land iten hie, is it no dreech mei prizen dy't mear as 1000 euro per kilo (2.2 lbs) yn Spanje berikke.
Ferskillende faktoaren hawwe bydroegen oan de skyrockende priis, wêrûnder fergrutte fraach oer Spanje en Azië, fermindere oanbod fan oerfiskjen, en feroaringen yn 'e oseaanwittenskip. In soad shoppers yn Spanje keapje spitigernôch, dy't normaal bekend binne as gulas .
It nijsferhaal fan 2007, "Angulas in 1000 Euros," ferskynde earst op Spaanse televyzje en biedt in goede close-up op angulas op 'e merk. Harkje nei de Spaanske kliïnt kommentaar om mear oer de spiralende prizen te learen.
Hoe kin Angulas wurde
Bekend as de kaviaar fan Noard-Spanje, wurde angulas typysk iens mei in geweldige knoflook en oalje. In houten bojguorre, as in metaal, wurdt oanrikkemandearre sadat de smaak fan it skûtel ûnbewenne bliuwt. Dizze lytse poppe is ien fan 'e heulste seafood delikatesse fan Spanje en kin thús "Bilbao" styl thús wêze, wat allinich ûngefear 10 minuten duorret.
Bysûnder de klassike Spaanske resepsje, "Angulas a la Bilbaina", dy't angulas yn in ierdewurk hat mei knoklijk, olie oalje en chili peppers yn ringen ôfsletten.
Jo kinne ek wyt wyn taheakje en it baby-iel sâlt mei sâlt en piper. Oare ferlykbere resepten binne meastentiids om Del Piquillo pimientos, julienne en krûden lykas Thymje en baai leaf te meitsjen om in spiiske oalje te meitsjen. Der binne ferskate manieren om genietsje fan it ingel te genietsje, lykas in part fan in fjouwer-kursusmiel, tapasstyl, of mei in spicy spaghetti.
Winkelje foar Angulas
Ferskillende internethannelers basearre yn 'e Feriene Steaten drage 4 oz grutte fan authentyske eels. Bygelyks kinne lytse baby-eels op Amazon fine kinne troch brânen lykas Conservas de Cambados, La Tienda, en Iberia. Dizze echte baby-iels binne fan plakken lykas Galicia en wurde hand-preef en oalje yn oalje. Typysk is it pakket al mingd mei yngrediïnten lykas sâlt- en cayenne-piper. Dizze gourmetfieding is it perfekte ûnderfining foar dejingen dy't ynteressearre binne yn Spanje's kultuer. Jo kinne in klassike resipe folgje, tsjinje op krûde brúk, of it ite op in smaaklike Torta de Aciete.
In inkelde tsjinst fan angulas is allinnich 1-2,5 oz. (50-75 gram), dus in kanaal soe twa as earste kursus tsjinje. Foar dyjingen dy't geweldig winne wolle, sûnder in lyts fortune te wangen, wurde mock angulas makke fan Pollock-fisk ( gulas ) en binne beskikber yn krûden of potens (111 gr / 4 oz) yn winkels foar in fraksje fan 'e kosten. Pollockfûgels binne typysk ferwizend nei de twa soarten fan Noard-Atlantyske marinefisk, populêr yn Europa, Noard-Amearika, en Alaska wetters. Gulas kin genietsje op slikke brún dy't mei Mayonnaise en inkele reade peppers is.