Spanje's ferzje fan it Griddle
Yn 'e Spaanske koeke betsjuttet' la la plancha ' (útsprutsen ah-la-plahn-chah )' grille op in metaal plate. ' Reizen dy't in la plancha binne tradisjoneel kofje op in rûne, flatte metalen plate. Dit apparaat ûntstie yn Spanje en wurdt beskôge as de earste flattopgril.
Dit flattop-griis is as in klokkestoel mar ynstee fan in fjouwerkante of rjochthoekige foarm, it is rûn. De krekte foarm feroaret de wize wêrop it heft ferparte wurdt troch it te meitsjen dat se op radiale wize útbreide.
It resultaat is in heule koekfeart.
Typysk wurde plancha-griddels plakt mei chrom. Dit eliminearret alle reaksjes tusken it iten en it metalen oerflak.
Koken a la Plancha
Koekene iten op in plancha searret it fleis of fisk better as in oare koeke-oerflak. It skeelt in brúnde, krûpe knikke bûtening by it siedjen yn 'e sapen. Tagelyk bliuwt it ynterieur fan it fleis of fisk, fochtich, tender, sêftich.
Koken in la plancha is in rustyske tarieding. It súdeastige oerflak en hege waarmte betsjutte dat de yngrediïnten gjin ferbetteringen hawwe, wêrtroch de smaak fan it iten troch troch te linen. Om dy reden is it bêste om derfoar te soargjen dat jo de frisste ingredieten beskikber kieze.
It is ek in tige leech-fette en sûne manier om te koekjen. Jo hawwe gjin tafoegingsfets nedich om te helpen yn it koetsproses om't de heftige waarmte al it wurk hat. Wylst in tradisjonele Amerikaanske grilje op 350 f kôget, in plancha berikt 450 F of heger.
Dit rediget de koartiid nedich. In plancha is ek folle makliker om te skjinjen as in grille of sels potten en pannen.
Bêste Foods om te kiezen
In la plancha wurdt faak brûkt om seafood te koekjen. It is de ideale metoade om't seafoarne faak bêste is mei snelle, hege hite-koekje. Yn Spanje kinne jo faak finzenissen fine op plakken neist de docks opsteld en klear om fuortendaliks de deistich fangen te boartsjen.
Hjir binne in pear ienfâldige en lekker resoes dy't jo besykje kinne:
- Gambas à la Plancha (Grilled Shrimp Tapas)
- Calamari a la Plancha
- Scallops a la Plancha
- Shrimp in la Plancha
Meat is ek in populêr ynrjochting om in la planch te koekje, en grienten binne hielendal lekker kocht op dizze manier. Wat jo kieze om in la planch te griljen, ferwachtsje prachtige karamelisearring en in berik fan char.
Koarting in Plancha
It kin in útdaagjen wêze om in tradysjonele rûne plancha yn 'e Feriene Steaten te finen. Sels yn online winkels, jo binne wierskynliker fûgels as jo sykje nei in plancha. Dat betsjuttet, omdat plancha is Spaansk foar "griddle".
De measte fan jo opsjes befetsje wat betelbere fjouwerkant of rjochthoekige "trays" dy't op 'e boaiem fan jo grillegraten plakken stean. Jo sille ek djoere rjochthoekige elektryske griddels komme. Se kinne de hittel net daliks straffe as in Spaanske plancha, mar se sille dizze sinjatuer hurder meitsje en de trúk dwaan.
Jo oare opsje is om ienfâldich te sykjen foar in "rûne klokje". Dizze binne makliker te finen yn in ferskaat fan materialen en priisplakken. De foarm moat op itselde manier waarm wurde as in autentike Spaanske plancha.