Gelokkich komme wy op in sauze marokkaanske taginen dy't, hoewol net tradisjoneel, bidde om reizen te brûken of miskien oer couscous. Dit is ien fan har. En, wylst ik normaal tinke dat jo sûkelige aroma's mei tomaten kombinearje, hjir binne de tafoegings fan sineam en huning ferrassend lekker.
De tagine wurdt preef troch stjoeren fan hynder oant tender mei in heulende kwantiteit fan tomaten, dy't ferminderje nei in dikke, sêfte puoll of jam. As mei safolle sûkelade en smaaklike taginen, in nuttige, knappe garnish fan toskte sesame siedsjes en friske amandels is ekstra komplementêr.
Marokkaans taginen lykas dit binne tradityf bedoeld mei kommunikaasje mei marokkaans brúst om it fleis en saus te skodzjen, mar as jo wolle wolle fan 'e norm, gean foarút en servearje dit op in bêd fan lange krystreis.
Adaptearre fan in resepsje fan Marokkaanske kookboek skriuwer Paula Wolfert .
Besykje ek Moroccan Tomato Jam , dy't bedoeld wurde as in kant of condiment.
Wat jo moatte hawwe
- 1 grutte hûd, hielendal of yn stikken snuurt
- 6 of 7 tomaten (sawat 3 lb. Of 1 1/4 kg)
- 3 kieltsjes (80 g) bûter
- 1 lytse sipel, grate
- 2 of 3 klokken fan knoksel, drukke
- Lytse hânfol fan frisse cilantro (koriander), lyts hakken
- 1 1/4 teaspoons sâlt
- 1/2 teaspoon piper
- 1/4 teaspoon Ingwer
- 1/4 teaspoon turmerik
- 1/4 teaspoon
- saffrongewanten , ferwûne
- 1 lyts stikje (2 oant 3 ") fan cinnamon stok
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 kieltsjes huning
- 1 teelike grûnzout
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 oseaan toanen sesame seeds (gouden ûnhúzse sesam as mooglik)
- hânfol fan friske amandels (sjoch keppel boppe)
Hoe't it is
- Peel, sied, en iten de tomaten. It duorret in bytsje tiid as jo net fertroud binne mei de technyk, mar jo krije it hingje derfan.
- Ferpleats de tomaten nei in breed, swiere pot mei de bûter, reade sipel, knoflook, cilantro en spices. Striid om te kombinearjen.
- Foegje de kij, dekkjen en bring in snelle simmer oer middelhehe. Net tafoegje wetter.
- Ferfolgje simmerjen, bedekke, oant it hûn is tige tender. Dit sil in oere nimme foar stikjes of langer foar in heule hûn. Slaen it hûd efkes werom en wylst it kofje en testet foar sêftens troch te sjen as jo it fleis fan 'e knooppelen kinne.
- Wannear't it hokke kocht wurdt, ferkeapje se süttsje op in plaat en dûbel om warm te hâlden.
- Foegje de huning en ierde sâlt oan 'e saus yn' e pot en de tomaten ferminderje nei in dikke, sûchige puehre. Meitsje regelmjittich oan en ajw de waarmte om de saus te ferbaarnen.
- Taste en ajw oanwize. Gean de hûd nei de pot om heulendich te fermoedsoenjen foar fiif oant tsien minuten, it kear iten of twa kear ite.
- Arranzje de hûd op in platte en dekke mei de saus. Garnje mei de seesamen en frisele amandels en servearje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 591 |
| Total Fat | 30 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 11 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodium | 854 mg |
| Koarohydraten | 44 g |
| Dietary Fiber | 10 g |
| Protein | 40 g |