Oer Salted Beef & Salted Pork
Sâlleugele rindfleis en sâlt-heilende spiewe biede it sâltfiet foar ús yn 'e Karibysk. De snoek fan beef bekind as brisket wurdt brûkt om sâltbeef ek goed te meitsjen en dikke slitsjes fan de ribben tips. Sâlte swier wurdt makke mei de swart, snuorje en earen.
Sâlt fleis is ferkocht yn lytse mânen yn it foarste plak omdat it yn lytse heftingen brûkt wurdt, dit is troch syn hege sodium-ynhâld.
Alle lannen yn 'e regio lykas elke húshâlding brûke sâltfiet op ferskate wizen.
Guon brûke it foar sâlte en smaak it hiele skûtel dat se kieze wylst oaren brûke as it wichtichste protein yn in skûtel. It gebrûk fan sâlte fleis as it wichtichste protein is benammen sa yn ien-pot-gerjochten lykas Guyanese Cook-Up Rice (bannen, reizen en ferskate measten kocht mei katoenmilch en frisse krûden), Trinidadyk Pelau (tige te fergelykjen mei Cook-up Rice ) of Jamacian Stew Peas (fûle beam en sûkelade).
Sâlt iten foar iten te iten
- Sâltbeef neamt sâlterier as sâlt-pork.
- Om it tafallige sâlt fan 'e sâltfâl te ferwiderjen, socht it oer jûn yn siedende wetter. Slaenje en spielje de oare deis en foegje it oan in pot mei frisse wetter en it koelje foar 20 minuten. Drainje en brûke neffens resept.
- As regel wolle jo it sâlt net samar fan sâlt fleane, jo wolle yn just genôch om te tastejen.
- As jo sâltfied brûke om sâlt en smaak in skûtel te brûken, kinne jo besykje it te meitsjen yn grutte stikken en jou it oan de poat oan by it begjin fan it koekje. As jo lykwols it it wichtichste protein foar jo skûtel brûke, sille jo it wolle yn lytsere stikken en it koekje neffens de ynstruksjes fan it resept.
- Guon koken foarkomje foarkomme dat it Sâltleat tafoege wurdt, sûnder it foarkommen fan sâlt. Hoewol dit perfekt goed is, sille jo minder wêze moatte fan 'e sâltfâl, as it net jo sâlt te sâlt makket.
Koken sâlt meat
Yn Barbados wurdt sâltfâl brûkt foar smaak en sâlte de populêre, deistige klap - Rice en Peas.
De sâltfé wurdt yn dit skûtel betocht en jo sille faak kooks fine om it fan 'e pot te ferwiderjen en it foar har te pleatsen om letter te nibblejen.
Sâltige sliepkes binne in populêre strjittefieding op guon eilannen. De sliepkes wurde kocht, oant it grutste part fan 'e sâlle fuortslein is en it fleis is folslein kocht. It wurdt dan op in grille pleatst en stiiflik bist mei barbecue saus.
Stew Peas is in ferneamde Jamaikaanske skûtel dy't Salt Meat befettet. It is in rike, dikke, smoarmige plysje fan nierbeans en sâlte. De sop befettet dumplings, spinners neamd, omdat se lang en slim yn foarm binne. Stew Peas wurdt tsjinne oer wyt riis.
Sâltige fleis wurdt tafoege oan sop en stews ek. It is benammen leafde as tafoege oan gerjochten dy't makke binne mei Groundbeheardingen lykas Mettagee , Oil Down en Run Down (dit binne allegear ferskillende foarmen fan Grûnferferienings kocht yn katoenmole).