Dit leuke skip is in favoryt yn 'e Súd-Yndyske steat Kerala. It resept foar dat wie in protte mei my dielen, troch in heule famylje freon. Kerala Beef Fry wurdt net allinich as in snack oanbean as freonen besykje, mar ek as haadkursus mei Dosas, Idlis of Appams.
Wat jo moatte hawwe
- 1 kg beef snel yn 2 "leng, 1" -fiske stripen
- 2 grutte ukken snoeide tige dun
- 2 grutte tomaten heger fine
- 2 tbsps ginger paste
- 2 tbsps garlicpaste
- 2-3 griene chillies
- 3 tbsps kearsander sied
- 4 tbsps fennoaten
- 8 nuten
- Siedingen fan 6 griene kardamom
- 1 "stokje fan sieraden
- 25 swarte pippoers
- Foar tempering: 1 grutte sipel hurde fine
- 50 koarige blêden
- 1 tûke frisse kokosnut snuurt yn 1 "-long, dûnse sliepers
- 1 tbsp sâlt sied
- 4 tbsps fekânsje / kanola / sânflowerkoalje
Hoe't it is
- Heak in flakke pan op in middelflamme oant heul. Redigearje de flam om te simmer. Set de fennel, kryaniander sied , knokken, poppenkoers, kardamom sied en sineam op 'e pan. Roast, faaks reitsje oant de gewiisken begjinne wat donkere wurde en har smaak ôfwykje. Fuot ôf. Kies in bytsje kâld.
- Grinje de boppesteande gerjochten yn in grouwe puder yn in skjinne, droege kofjegroer .
- Set it fleis, sliepkeunen, griene tsiis, tomaten, ginger en knoklijke pasten en grûnen yn in grutte mingdeksel. Melk goed oant al it fleis is beskerme. Hâld aside om mar in oere te marinearjen.
- Nei in oere set de boppekant yn in grutte djippe skip en sette op op in medium flamme. Gjin wetter taheakje as it fleis sil har eigen soaps ôfjaan. Koken oant it fleis is tender.
- Yn in aparte lytse panne, heakje it koarjolein op in middelflamme oant heul en add it mei de hûd fan it hûd. Fry oant transparant.
- Foegje de krystblêden en simmerdoksen en kooeje oant se stopje. No set de kokosfetten. Koekje oant se begjinne om in blaue gouden kleur te draaien.
- Foegje dit temperende gemienskip oan it fleis en ming goed. Slaen it fjoer (middelflamme) ûnder it skip mei it fleis en it koekje, faak it reitsjen oant de fleisbrún. It hiele skûtel begjint in djippe, donkere brune yn kleur te draaien. Dit skûtel hat tradisjoneel gjin smaak oer en is droege sa as wetter oanwêzich is, soargje derfoar dat it droech.
- Diteigje mei Idlis, Dosas of Appams.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) |
|---|
| Kalorie | 496 |
| Total Fat | 23 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodium | 243 mg |
| Koarohydraten | 20 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 53 g |
(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)