Yndyske namme en útwurking:
Rai, Sarson, útsprutsen as raa-ee en sur-sa
Uterlik, smaak en geur:
De sânrûten dy't yn 'e Yndiaaske koekje brûkt wurde, binne lyts en swart of donkere brune yn kleur. De siedingen hawwe in dwaze pynlike geur in protte as curryblêden. Se sjogge krekt sa as mustard yn 'e pastefoarm.
Kocht it:
Mustard-siedingen binne de meast brûkte foarm fan sfear yn 'e Yndiaaske koetsje, mei it pudder selden, as ea, brûkt wurde.
As jo ea de poeierde foarm hawwe, dan is it oan te rieden om de siede te keapjen en har thús te grindjen as ferplicht yn 'e resept.
It brûken fan:
Tadka of Tempering is in toetsmetoade wêryn it koalsjele wurdt hjit oant heul warskôgje en folslein gewichts te tafoege wurde en fretten. Dizze oalje en gewoane ming wurdt dan ek tafoege as lêste oanfolling of garnish oan it skûtel. Yn 'e Yndiaaske kuier is Rai / Sarson faak diel fan' e Tadka yn in skûtel.
Yn ferliking wurdt Rai / Sarson mear brûkt yn Súd-Yndyske talen as yn Noard-Yndia-koekje. Yn it suden wurdt it typysk kombinearre mei griene kyllissen en koarenblêden yn in tadka. It wurdt somtiden brûkt yn pasteform , yn East-Yndyske gerjochten lykas Deemer Patudi of fiskers .
Nijsgjirrige feiten:
Siedsammen binne fan 'e seedyk, dy't heart ta de Cruziferous famyljefamylje. Oare grienten dy't ta dizze famylje hearre, binne blomlêzers, brokkoli, Brussel spraten en koals . Hoewol lyts is it mustardseizoen ferneamd.
It wurdt neamd yn kristlike learingen, islam, hinduïsme en boeddisme! Sanskryt-skriften fan 5000 jier lyn neamt sieraden sied! Mustard siedingen waarden medysk yn 'e skiednis brûkt en tsjintwurdich witte wy dat se in grutte boarne wêze fan omega-3 fatty acid , izer, kalzium, sink, manganese en magnesium. Guon ûndersiken suggerearret dat se befettingen befetsje dy't helpe kanker te helpen!
Brûk oars as iten:
- Mustard-plysjes wiene (en noch binne) brûkt om de stoarm te ûntliende út 'e kâlde en hoesten.
- Hast in rigere rêch of earlik mûzels? Slaakje jo yn in waarm bad dêr't middelpulver tafoege is!
- Jo wite hoe jam, pickle, spize jaren rûke fan it stik dat se yn har sels wosken wie? Skeakelje dizze geur troch in pear sâltpast yn 'e bakje te setten en mei warm wetter. Shake goed en út. Nim de jar wer wer en de geur is fuort!