Populêre yngrediat yn Bakkeeën en sûten
Sooji, suji (útsprutsen soo-jee), en rawa (útsprutsen ruh-waa) binne Hindi wurden foar granulearre weizen, oars as semolina neamd. Alle binne fan deselde poeder of mûle dy't makke wurdt fan weizen.
Alles yn in namme
Sooji is it wurd brûkt foar smieten yn Noard-Ynje en Pakistan. Rawa is de namme foar grêfstien yn súd-Yndia. De yngrediïnte wurdt net allinich brûkt as in fûgelbestriding yn in protte Yndiaaske gerjochten, mar it wurdt ek brûkt as wichtichste yngrediïnte yn in soad fiedings, sawol sûker en smaak, lykas omma en rawa laddoo .
Foar batters wurdt in moaie ferzje fan sooji brûkt, wylst it as de wichtichste yngrediïnt is, wurdt it brûkt yn in koartere foarm.
Rawa, somtiden neamd "rava", is benammen bekend as in yngrediïnte yn rawa laddoo, in populêr Yndiaaske sûch dy't op festivals lykas Diwali, Sri Krishna Jayanti, en Ganesh Chaturthi opsteld wurdt. Sooji ka halwa is in oare yndiaan ynspirearre dessert dy't in puddingartige teksture hat. It wurdt makke mei in protte yngrediïnten, lykas lentilen, fegjes, fruchten, en kears. Rawa wurdt brûkt om idlis , rava dosa , en uttapam, mienskiplike fiedings yn Súd-Yndia te meitsjen.
Technysk sil smoarch, lykas jo it wierskynlik witte, de grize, gelykte wynmiddels fan durumwizen. Yn Yndia kin it beskôge wurde as de residueel fan gemalen materiaal, nei't de moar grûn is yn in mielmole ( chakki ). It wurdt troch in moaie mesh trochrûn oant it mjitten en smeljen skieden wurde.
Koekje de yngrediad
Der binne in soad soarten fan smaligens beskikber op 'e merk.
Ien fan 'e meast bekende is Bombay rava of sooji. It is makke fan hiele weizenkorn granulearre en raffinearre. It wurdt allinich makke fan in soarte fan weizen neamd mottai godumai . Der is in oare foarm fan it bekind as chamba rava , dy't in ekstrakt fan weertmoer is. Yn guon gefallen kinne jo maidmiel krije, wat it folle betterer meitsje soe.
Maida is in weertmiel út Yndia dat frjemd is sûnder brânstof, raffinearre en bleaun; It liket krekt allinich miel yn 'e Amerika
Der is ien mear foarm fan smolten makke fan samba godumai (mei in lange lichem en in bytsje skerpe rânen op beide kanten), dy't yn fynt granaules komt en liket lytse grutte daliya , of feilich brutsen weizenkorn, yn westlike en noard Yndia. Samba godumai kin soms ek bansi rava neamd wurde .
Coarse Vs. Moai
Yn 'e hiele wrâld binne der tûzenen soarten smidsen. De bêste manier om te soargjen dat jo de rjochter hawwe foar jo resept is troch it iten te keapjen en te brûken fan in blender, itenproses, of spice-minder, om it oan de gearhing te meitsjen dy't jo nedich hawwe.
Common Recipes
Hoewol sooji, rawa, en smolten binne yn essinsje deselde, in soad minsken kenne dit net. De measte minsken hawwe foarsjenningen foar foarsjoen fan hoe't de sooji, rawa, en semolina brûkt wurde. Wat alles wurdt neamd, semolina, sooji, of rawa, it is in ferskaat ynstrumint en maklik te meitsjen mei. Besykje de neikommende resipes dy't de yngrediïnte brûke.