Tempura is in Japanske styl fan djippe fruchten dy't in fiederslacht en in heule oalje brûke om in lichte, krûkte krust op elk fan griente oant garnalen te meitsjen oan skunken fan fêste fisken lykas halibut, hiele smelt, sels oysters.
Tempura is oer tarieding en snel, heul, ljocht, en loft. Unthâlde dit en jo sille slagje en prachtige, knikte, ljocht en sûn spiisde seafood meitsje, ja, sûn. Doch krekt, it oalje yn 'e djippe frjittier bliuwt yn' e djippe frjedder, en jo krije allinich in smjunt op jo iten.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûnse seafood (yn skuon, hiele krimp of oysters binne perfekt)
- 1 sekonde oalje (griente)
- 1/8 teaspoon bakken soda
- 1/2 teaspoon kosjer sâlt
- 1/4 beker maagstarch
- 3/4 kaapreis
- Miel (of all-purpose miel)
- 1 grutte eiol
- 1 potsje sinkende wetter (iis kâld)
Hoe't it is
- Lekker in papieren tappel ûnder in reparje om it gebrûkte seafood te pleatsen.
- Heakje it oalje oan 370 F. oer medium-hege oant middelhehe yn in djippe frjier of in djippe swiere pot mei in djippe fruchttemperatometer oan 'e kant.
- Sâlt it seafood en set it ôf.
- Mienskip maklik meitsje, sâlt, maisstarch en rei-moarns yn in bakje oant se folslein ynrjochte binne.
- Wannear't it oalje hjit - en net foarich de jas mei it aai en it sinkende wetter byinoar bringe, dan it yn 'e bolle fan droege yngrediïten, en it mingjen goed.
- Dûbele de seafood yn 'e dûnte batterij - de konsistinsje moat as liketme iis snoekje en skodzje it yn' e oalje. Doch dit yn byleken sadat de oaljet-temperatuer net te folle is. Doch de pot net fûle.
- Fry foar 2 oant 4 minuten, ôfhinklik fan de grutte fan de seafood. Harkje. Harkje jo it roiling, popping en sizzling? Goed. As jo dit lûd oplûke, harkje de fisken fuort fuort . Meitsje net oer grutte stikken seafood of jo sille gjin ethereal krust krije.
- Ienris de seafood is út 'e oalje, lizze it op' e rack om te dragen. Lit it oalje weromsjen nei temperatuer en soargje foar in oare poarte en sette it yn 'e oalje.
- As jo mear as 1 pûn fisken of seafood hawwe, meitsje twa partijen fan 'e tempura-batter en meitsje de flüssigens oan' e fêste yngrediïnten yn 'e twadde partij allinich as jo troch de earste pûn fan fisk gean binne - dit hâldt de fjoerstiidsje en de ein-resultaat ljocht en knikke.
- Serve ienris mei in kâld bier, limonade, of sinkende wyn. Dipende soenen binne geweldige begelieding, ek, mar foar in echt goeie tempura, hawwe jo echt mar in squeeze of lemon of kalk nedich.