Hoe meitsje de Crispiest Coating
Tempura is in Japanske skûtel fan fetter en djippe spiisgriente en seafood. Se wurde meast te servearjen mei sâlt of tempura-dipping-saus , faak garnearre mei griene daikon-radys.
Algemiene yngrediïnten foar fry binne garnale, squid , griene pelper , eggplant, sûkerke potatoes, katoen, kabocha , carrot, paddestoelen en shiso (perilla). In protte fan 'e yngrediïnten om tempura te meitsjen kinne jo maklik fine by jo lokale bakkerij.
De trúk om perfekt tempura te meitsjen is it lekker as ljocht mooglik te krijen en it lekker goed en knikke te hâlden. As jo inkele tips wite, is it net sa hurd om heilige tempura te thúzjen. Troch in pear stappen te folgjen kinne jo restaurant-kwaliteit tempura yn jo eigen keuken berikke.
De batter
- Brûk kâld of iiswetter foar de klok. Dit is belangryk om te foarkommen dat it lûd fan tefolle oalje opnimt.
- Brûkt it kofjefrucht ynstee fan alles-doel. De legere ynhâld fan eaget helpet de formaasje fan gluten yn 'e klok om te minimalisearjen dy't in brede krust foarkomt.
- Skeakel de kjeld net foartiid - it is better om it fjoer rjochtút te meitsjen foar it foarkommen fan tempura .
- Meitsje net de mjit te mingjen - jo wolle eins gewoan lûke. Mei in pear stoksticks yn in soarte fan stekke beweging sil it helpe kombinearje de yngrediïnten sûnder te folle te mingjen. Definitivearje gjin wiskjen - dit sil de glutens aktivearje en in snoekje meitsje.
- Bliuw de yngrediïnten net mei tefolle fan 'e smoarch. Hoewol it bûten is knippe, kin it binnen stomme.
De Frying
- As jo beide seafuod en griente ite, jowe earst fruchtige seafood.
- Lichterje de seafood of griente yn 'e cakemoar foar foar it dredjen yn' e klok. Hjirmei kin de klok better wurde.
- De krekte temperatuer om 't tempura is om 340F oant 360F. As jo gjin djippe frucht (of sûker) thermometer hawwe, kontrolearje de temperatuer fan 'e oalje troch in lyts bytsje yn' e oalje te fallen. As de klomp fuort fuort is as yn 'e boaiem fan' e panne sinkt, is it heger dan 370F. As de batterij healwei nei de boaiem giet en opkomt, giet it om 340 oant 360f.
- Soargje derfoar dat jo de oaljetperatuer ûnderhâlde troch it ferminderjen of it heuljen fan 'e heul. As de temperatuer net genôch genôch is, sille de snoei tefolle oalje absorrearje en net krêftich krije; As it oalje te hjit is, sil de tempura ferbaarne.
- De tempura moat omjûn wurde troch blommen as it kookt; As de balken grutter meitsje, betsjut dit dat it hast gefaarlik is. De measte yngrediïten sille allinich 2 oant 3 minuten in kant nedich binne.
- As de tempura kookt, oefenje in soad klokje (mei jo fingers) oer elk - dit wurdt as hana sakaseru neamd en makket de tempura sels krepierer. (Jo kinne elke streekfried fiede mei in slottige lofsôfbrekke en boppe oan salades of nôtlevenen servearje.)
Tempura Feroarings
- Tempura Udon / Tempura Soba - Udon of soba noodles wurde tsjinne yn sûpe sop mei tempura toppings.
- Tendon - Tempura wurdt tsjintwurdich tsjinne fan steamleere rys.