Grillen is ien fan 'e sûnensste manieren om te koken, as jo it rjocht dwaan
Der binne in protte manieren wêrtroch jo griljen net allinich yn in smaaklike en willekeurige manier omkeapje kinne mar ek op in sûne manier om te iten. Troch it keapjen fan fiedsels dy't leech yn fet binne, heech yn fiedings en fol fan smaak kinne jo geweldige meallen krije dy't ek sûn binne. Meitsje marinades net allinich ekstra smaak ta te foegjen, mar ek om de formaasje fan kanker-oarsaaklike substansjes te ferminderjen op iten. In marinade mei oalje-oalje en / of citrus sûken kinne de formaasje fan dizze chemiken fergrutsje troch safolle mooglik 99% en marinades te fertsjinjen fan iten en meitsje in folle bettere mealje.
Der is in protte praat oer grillen en kanker. Hoewol it risiko is echt en jo moatte dit yn 'e t hir moatte hâlde, dan binne gewoan ienfâldige dingen dy't jo dwaan kinne, om it kankerrisiko sterk te ferlytsjen. De twa primêre substanzen, foar dy fan ynteressearre binne: Heterocyclic Amines (HCA) en Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH). Yn 'e ienfâldige ferklearring wurde dizze chemiken foarme troch it fiedzjen fan iten, fral meast yn kontakt mei hege hjitte en flamme. Sy binne bekend kanker dat oandacht makket, sadat jo harren formaasje sa folle ferleegje moatte as jo kinne. No grille is net de iennige toetsmetoade dy't de aginten feroaret en der is gjin reden foar jo op jo grille te jaan.
Wylst in soad wittenskippers oan it projekt Food Safety Consortium oan de Kansas State University hawwe ûntdutsen dat krûden fan 'e famylje Lamiaceae (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano en Sage) brûkt wurde yn marinades dy't de HCA-formaasje dramatysk fergrutsje.
Dit is in goed nijs en in geweldige reden om te gripe mei smaak. Dizze pear antioxidanten ferminderje de formaasje fan frije radikalen (minne stoffen) as it fleis hittet.
HCA's en PAH's wurde meast útfette út fet. Ek troch fet wurde hege temperatueren of troch de reek makke troch fetbren. Foar it meastepart jildt dit foar fleisfetten en net allinich it fetje en fet út wat jo koжы binne, mar de opbou fan 'e boaiem fan jo gril.
Om de risiko's te ferleegjen folgje dizze basis tips:
- Hâld jo giel skjin . In skjinne griis makket net allinich better it is feiliger op alle manieren.
- Beskerme fetberen fan iten. Dizze fats binne de troublemaker, sadat it it minimal hâldt.
- Gebrûk fan marinades basearre op olie-oaljes en / of sûrûtsaftes. Dit is it nûmer ien manier om feilich te bliuwen.
- Flare -ups ferwege . Flar-ups bouwe iten en dizze ferheging fan de HCA-formaasje.
- Koe gjin fiedingen kwytreitsje. De seldsume bitsen op iten binne de grutste boarnen fan PAH's en HCA's, dus as jo seldsume stikken fan fleis ha.
- Gebrûk fan krûden lykas Basil, Munt, Rosemary, Thyme, Oregano en Sage om smaak te meitsjen en de HCA-formaasje te ferminderjen yn iten.
As jo dizze regels folgje, sille jo net allinich it risiko fan dizze kanker-agents feroarje, mar jo sille it fet yn fiede ferminderje dy't jo grille. Fansels is grilljen in geweldige manier om fet te ferleegjen, mar dit makket it noch fierder. As jo kealje besunigje, brûke lite marinades en servearje jo grilge fiedingen mei in goede help fan fruchten en grienteen, dan sille jo echt gesellich wêze.