Hummus - dat in protte leafde, hommelse chickpea dip - is in wichtich part fan 'e koken yn' e Midsieuwen. Yn Israël, wêr't it oan it moarnsmiel, it middeis, iten en snack-tiden servearre wurdt, is it praktysk ikonik.
Tsjintwurdich kinne jo sawol buizen fan hummus yn supermerken wrâldwiid fine, yn alle soarten aroma's. Mar neat nimt hausgemachte hummus, en as jo de hingje fan 'e basisreceptie krije, kinne jo it oanpasse ta krekt de tekstuer en smaak dy't jo winskje. Der binne wierskynlik in protte hummus-resepten as der binne minsken dy't it meitsje, mar de ferzje fan Giora Shimoni is in typysk foarbyld fan hûs fan Israel-styl.
Slaen hummus mei frisse bakke pita brea , as in dip foar feggies, yn wrappels of falafel-sânwapen , of as in part fan in mezze-fersprieding. Of, nim dan in ferwizing fan 'e ferneamde hotelbesprek fan Israel , en begjinne jo dei mei in pita mei hummus en Israeli Salad . De mooglikheden binne echt einigens!
Wolle jo dokter jo hummus foardoar tsjinje? Lege it yn in djippe skûtel, meitsje in sirkulêre goed mei de rêch fan in lekker en sprekje mei jo favorite spice of spice mingde - smoarch paprika of za'atar binne beide grutte opsjes. Jo kinne it fierder bouwe troch toppen mei pineappels en flakke of smoepene kippeas . Of reitsje yn skuorre roede poppen of olives en citroenest.
Edited by Miri Rotkovitz
Wat jo moatte hawwe
- 1 3/4 tassen / 350 g kippeas (droege, aka garbanzo beans)
- 1 teaspoon bakken soda
- 1/3 beker tahini (grûn sesame siedpast)
- 2 lemons (friske sûchbedaak, oant smaak, sawat 4 oant 6 kijfoppen)
- 3 nekjes knokkelje (snie)
- 1 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon pfeffer
- 1/4 teaspoon paprika
- Garn: oliveelje (ekstra jild)
- Garnele: pearse (fris, tinhout)
Hoe't it is
1. Pleatst de kippeas yn in grutte kok. Soarch genôch kâld wetter oan om de kippeas te dekken troch ferskate yntes. Bliuw de bolle mei plestikwrap of in skjin teetytúchje en kinne oerlibje.
2. Slaen en spielje de kippeas. Plak yn in grut stockpot, foegje de bakende soda, en genôch kâld wetter om de kippeas om 2 inch te dekken. Bring nei in koel, skodzje gjin foam dat op 'e top stekt. Hâld de pot, ferheegje de waarmte nei leech, en simmer 45 minuten oant in oere, of oant de kippeas genôch genôch binne om te brekken tusken jo fingers.
3. Reservearje oer 1/2 pear fan 'e koetsflüssiging, dan draaie en spielje de kippeas. Reservearje in oseaapje of twa fan 'e gekke kippeas foar garnish, as jo wolle.
4. Slaen de kocht kippeas, tahini, citroen sap, knoflook, sâlt, piper, en paprika yn in itenprozessor. Puree oant glêd. As de hummus te dik is of droege, foegje in pear fan 'e koetsflüssigens of mear citronsaft of tahini te smaakjen.
5. Om tsjinje te kinnen, set de hummus yn in skûtel, en brûk de rêch fan in lekker om in flinke well yn it sintrum te meitsjen. Meitsje reservearre chickpeas yn 'e boarne, druk mei oliveelje en garnearje mei friske hakken pearels en regelmjittich of smoarch paprika. Hovering lofterhawwe kin bewarre wurde yn in ljochtkeamer kontener yn 'e kuolkast foar 3 oant 4 dagen. Genietsje!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 262 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 334 mg |
| Koarohydraten | 36 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 12 g |