01 of 07
Beskriuwing en histoarje fan Sachsen-Anhalt
Neuenburg und Weinhaenge, Freyburg (Unstrut). Harald Henkel CC fan ND-2.0 Saksen-Anhalt is in Dútse steat yn earder East-Dútslân dy't begrinzge wurdt troch Nedersaksen, Brandenburch, Saksen en Thüringen. Magdeburg is de haadstêd en Halle is in oare grutte stêd, dy't ticht by Leipzig is. It hat fruchtbere flakken yn it noarden, de Harz bergen yn it súdwesten, en de Elbe, de Unstrut en de rivier de Saale, de lêste twa binne tradysjonele wynwachterregio's.
Anhalt wie in soviel lân tusken de Elbe (in rivier) en de Harz bergen. It waard unify (mei Dútslân) oan 'e ein fan' e Earste Wrâldoarloch by de Dútske revolúsje fan 1918-1919.
Kulturele groepen dy't wenje yn Saksen-Anhalt binne de Wenen (in Slavyske folk), kristlike Dútske minsken dy't easten fan 'e Elbe en Saale yn' e Midsieuwen kolonisearren, ek neamen fan guon Flaamske en Huguenot-ymmigranten. Yn hjoeddeistige tiid ferflechden flechtlingen út it east nei it Twadde Wrâldkriich nei it gebiet en sûnt de 1990er jierren wie in streaming fan Russyske Dútskers.
02 of 07
Iten yn 'e Midsieuwen
Milet en Kabbage Image - Rezept foar Hirsekraut. J.McGavin De keuken yn dit gebiet (Sachsen-Anhalt) is frij ferskeare troch it ferskate terrein. Yn 'e Midsieuwen wienen de measte minsken iten kocht porridge fan koarn of yrle , mei in heul swart en brea. Grapes waarden yn it Unstrut-dal fan 'e 8e ieu ôf plante, en de rike ynwenners hienen ek tagong ta wylde spiel en friswetterfisken.
03 of 07
Eten Populêr yn 'e 18e en 19e ieu yn Dútslân
Lentilen - Tellerlinsen. J.McGavin Letter, yn 'e 18e en 19e ieu, hienen ierdappels in feestje wurden en it brea wie hieltyd mear. Dizze waarden hast alle dagen te iten, mei in pear oare fiedings, lykas " Mehlsuppe " ( moarnsuper ), "Hirse" (millet), sauerkraut yn 'e winter en frisse griente yn' e simmer. It famyljacht waard ien kear yn 't jier slachtoffere en it fleis, " Speck " en " Schmalz " moast oant it kommende jier duorje.
Tiisdeitejûn, tongersdei en snein wiene fleisdagen, dy't mei rook of potato-dumplings geraakt of teeigene fleisken hawwe. Dizze dumplings, dy't "Kloß" of "Klumpen" neamd wurde, wurde mei-inoar ferslein en fersopje op 'e heule " Grünkohl " of sauerkraut yn in dikke laach en dampen oant dien. Dêrnei waarden se sletten en tsjinne mei it pompeblêd en " Kasseler " of smoarge wosken.
Op 'e oare dagen fan' e wike waarden linsels en ierappels , woartels, koaren en rypjen servearre. De útsûndering wie altyd samar doe't potato's ("Kartoffelbrei") tsjinne waard.
04 of 07
Fakânsje yn Saksen-Anhalt yn Dútslân
Gruenkohl - Koe kale út Noard-Dútslân. J.McGavin Foar fakânsje waard de larder in bytsje fierder iepene. Spesjale gerjochten binne noch ferbûn oan in bepaalde fakânsje. "Braunkohl" (in oar wurd foar " Grünkohl " of kocht kale) gie mei krysttiid en " Heringsalat " of herring salades foar Nijjiersdei. Millet of barley ("Gequollenes" - lit. swellene iten) waard tsjinne foar de Nijjiersdei, in tsjerke of houlik, lykas op 'e earste dei fan' e moanne, om't it tocht waard om syn ryk te ferheegjen. "Gequollenes" wie yndie de earste iten in friske-yndiedige húshâlding kocht yn har nije wente.
Miel en aaien waarden gien mei Goedfreed en " Filsen ", in smaakbrúnpudding mei " Kasseler " of smoarge bratwurst waard tsjinne op Peaske en Ascension Day. Martinstag wie in dei foar in goeie diner en op it slachtoffersdei "Rosinenfleisch", in gulaspe spitse mei wyt wyn, rozen, grûn fan paprika , sûker en smaak en dikke mei krûmelige Zwieback kocht.
Kook wie tige wichtich yn fakânsjes. Yn 'e doarpen bakken de boeren op tongersdei en de kotters (lytse boeren of handwerker mei in lyts lân) op freedten. Op sneon hawwe de doarpsbewenners dy't har eigen lân net hawwe. Stollen waard boud foar Kryst en ek "Honigkuchen" (in soarte fan Lebkuchen ), pankakken foar Mardi Gras en Plinsen nei de risping. Fruchten en spesjale tarken en tsaken waarden bakt foar alle spesjale gelegenheden.
Households makke in soad fan har eigen fiedings, lykas bûter, "Pflaumenmuß" (plum behâldt), karrotap, spesiaal, ham, wyn, aaien, tsiis en bier. Fiskwetterfisk wie ek in wichtige iten foar de measte gemeenten yn 'e 18de ieu.
05 of 07
Harzer Kaese Spesjaliteit fan 'e Harzberch
Harzer Kaese - Dútske tsiis. Markus Hagenlocher op 'e Dútske taal Wikipedia CC troch SA-3.0 Harzer Cheese - In fetter fûgelkäse makke út surdige molke en ûntstien yn 'e Harzberchtme. Made in small rounds or cylinders, it is often flavored with caraway. Sels aromaatyske mei in sterke smaak, wurdt iten mei lôgen, lekke sâlt en poppen en lizze op frisse breed ferspuie mei gans of sûkerblok.
06 of 07
Salzwedeler Baumkuchen - Ringkoek út Dútslân
Baumkuchen yn in Konditorei finster. Erich Ferdinand CC troch 2.0 Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (lit.-beek-cake) hat in ring fan batter dy't op in iepen brân of hitte boarne bakt. De klok wurdt oer in houten spindle oergien, dy't stadichoan draait. De batter is drippt en falt yn in panne en opnij rekke mei frisse kikkert oant it allegear brûkt wurdt. De drippende klap is lykas it drippen fan stalaktiten, en de tosker nimt in foarm dy't liket as de tûken fan in beam. Nei it kâld, wurdt de tsjerke mei in sûker-roaswetter siroop of sûkelade koper tegele. Om tsjinje te kinnen, meitsje de keuken fan 'e boppeste yn' e heale moanne stikken.
07 of 07
Mear spesjaliteiten fan Sachsen-Anhalt
Brot mei Lard Spread. J.McGavin - Pottsuse - In soarte fan slokke fleis. Pork is kocht foar ferskate oeren yn 'e ferkocht sûkelade mei leuk, baai, pepperkoaren, thyme, marjoram en knoflook wêrtroch gekke en fersprate op frisse brea en iten mei sûre pickles.
- Bördespeck - tsiis lykwols oan Gouda en smoarget oer bûkhout. Fan 'e regio Börde.
- Dessauer Speckkuchen - Yeasteed sprekt op in koekje (of "Bratpfanne") en is lizze mei sautéed ûnnoazel / spesjaal / kark / ei. Bakke en iten warm.
- Bernberger Zwiebelfleisch - Pork pleat mei ounjes en tsjinne mei sauerkraut-potato-pankoeken en spitich mei krystdok.
- Zerbster Spargelsuppe - in beef boude soap makke mei lytse klammen en lytse stikjes wyt spearpas. Zerbst is in stêd yn it gebiet dat bekend is foar har wite spearpas.