Yn Dútslân is speck (útsprutsen shpek) it fet yn 'e snokken. It kin rau brûkt wurde of genêzen wurde en smakke. Dit fleis wurdt faak tsjinne as appetizer, tradisjoneel opnommen op húshâldingplaten, en it kin ek brûkt wurde yn gekocht gerjochten. It is ek bekend as fetter speck, durchwachsener speck, frühstücksspeck, en bacon.
Oare Dútske stilen fan Bacon
- Bauchspeck: Dit is spesjaal brûkt foar it koets dat komt fan 'e snaakbou en is mei mûsk en fet marmare. Yn Dútslân wurdt it sâlt mei sâlt , dêrnei kâld-smokke en luchtdroege.
- Rückenspeck : Fatback dy't meastal genêzen wurdt en smakket en brûkt wurdt om smaak of lekken stikken fleis. As frisse, wurdt it faak ferkocht yn sûker of schmalz . In populêre breedspraak makke mei schmalz is griebenschmalz , lieder mei knippe baconbits , sipel en appel fergelykber mei Poalske smalke .
- Schinkenspeck: Dit is in heulende en smoarch snijde snie fan 'e rêch hip dy't tsjustere wurdt en meast brûkt as kâld snuurt. It hat gruttere muszels en minder fergriemd as de kostbere spek dy't brûkt wurdt foar iten.
- Schinken: In algemiene termyn foar alle soarten skiep, it ferwiist nei it efterkant fan it tsiis. Hammen kinne fris, gekocht, genêze of smakke wurde . Dit wurdt normaal net brûkt om betsjutting fan bacon.
Italjaansk Haadwurd defekt
Yn 'e Tirol, in regio dy't in part fan Noard-Itaalje en Súd-Eastenje hat, betsjut spits gjin sûchdieren, mar in bysûndere sâlt-en-kâld-smoarge ham mei in fúzje fan it folle skerpe smoarte fleis fan midden Jeropa en de sinnige sâlleurige, luchtdroeide prosciutti fan Noard-Itaalje.
Speck is in fleis as fergelykber oan spesia , prosciutto of pancetta, mar hat in ûnderskate smaak en in oare tarieding fan dizze oare tradysjonele fleis. Speck, yn 't Italiaanske en Tirolêre sin, wurdt faaks tsjinne as appetizer op in karstikbrêge, en it wurdt ek brûkt yn kocht gerjochten.
Neffens Wisegeek hat "speck genôch in beskerme oantsjutting fan 'e oarsprong (PDO) yn' e Europeeske Uny, dat betsjutte dat allinich siedingen dy't op in spesifyk gebiet fan 'e Tyrol ferwurke binne en neffens tradisjonele praktiken kinne as' speck 'markearre wurde. "